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食品安全监管人员业务知识考核试卷A卷及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪个部门负责我国的食品安全监管工作？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家发展和改革委员会

D.国家农业农村部

答案：A

2.以下哪种食品添加剂不属于食品防腐剂？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.对羟基苯甲酸乙酯

答案：C

3.食品安全风险评估的主要目的是？

A.确定食品中危害物质的含量

B.评估食品中危害物质对人群健康的风险

C.检测食品中微生物指标

D.制定食品安全标准

答案：B

4.以下哪个不是食品安全监管人员应当具备的素质？

A.法律法规知识

B.食品专业知识

C.良好的职业道德

D.丰富的烹饪经验

答案：D

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪个环节不需要进行食品安全监管？

A.原料采购

B.生产加工

C.产品储存

D.员工福利

答案：D

6.下列哪个属于食品安全违法行为的处罚措施？

A.罚款

B.没收违法所得

C.吊销许可证

D.所有以上选项

答案：D

7.食品生产企业在生产过程中，以下哪个环节需要建立食品安全追溯体系？

A.原料采购

B.生产加工

C.销售流通

D.所有以上选项

答案：D

8.以下哪个不是食品安全事故的等级？

A.特别重大食品安全事故

B.重大食品安全事故

C.较大食品安全事故

D.一般食品安全事故

答案：C

9.食品安全监管人员在进行监督检查时，以下哪个不是其法定职责？

A.对食品生产企业的生产过程进行监督

B.对食品销售商的销售过程进行监督

C.对餐饮服务提供者的服务过程进行监督

D.对消费者的购物行为进行监督

答案：D

10.以下哪个不是食品安全监管部门应当建立的制度？

A.食品安全信息发布制度

B.食品安全风险评估制度

C.食品安全监管人员培训制度

D.食品安全举报奖励制度

答案：C

二、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全监管人员应当具备食品安全________、________、________等方面的知识。

答案：法律法规、食品专业、职业道德

2.食品安全监管人员在进行监督检查时，有权采取________、________、________等措施。

答案：抽样检验、查阅资料、询问相关人员

3.食品生产企业在生产过程中，应当建立健全________、________、________等食品安全管理制度。

答案：原料采购、生产加工、产品储存

4.食品安全风险评估应当遵循________、________、________等原则。

答案：科学、客观、公开

5.食品安全监管部门对食品安全违法行为的处罚措施包括________、________、________等。

答案：罚款、没收违法所得、吊销许可证

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以随时进入食品生产、销售、餐饮服务场所进行检查。（对/错）

答案：对

2.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定使用食品添加剂。（对/错）

答案：错

3.食品安全风险评估的结果可以作为制定食品安全标准的依据。（对/错）

答案：对

4.食品安全监管部门对食品安全违法行为的处罚措施包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。（对/错）

答案：对

5.食品安全监管人员在进行监督检查时，有权要求食品生产、销售、餐饮服务企业提供相关资料。（对/错）

答案：对

6.食品安全监管部门对食品安全违法行为的处罚应当遵循公正、公开、合法的原则。（对/错）

答案：对

7.食品安全监管部门可以指定特定的食品检验机构进行食品检验。（对/错）

答案：对

8.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、生产过程、产品储存等环节进行严格把关。（对/错）

答案：对

9.食品安全监管人员在进行监督检查时，有权对食品生产、销售、餐饮服务企业进行抽样检验。（对/错）

答案：对

10.食品安全监管部门对食品安全违法行为的处罚措施包括行政拘留、刑事处罚等。（对/错）

答案：错