10.2 化学元素与人体健康 课件（共37张PPT）.pptxVIP

食物中含有哪些物质？;;这里的铁、锌、钙指的是什么？;;人体内的元素;在人体中，有20多种元素是必需的。其中含量超过0.01%的元素有11种，称为常量元素，他们约占人体总质量的99.95%。

除这11种元素以外的其他元素，如铁、锌、碘和硒等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。;某些元素对人体的作用;下列是由于缺乏哪种微量元素而导致的？;缺硒可能引起表皮角质化;例1下列关于人体组成元素的说法中,正确的是（）

A.组成人体自身的元素有100多种

B.人体内含量较多的元素有50多种

C.由于微量元素含量较少,因此对人体健康影响很小

D.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在;核心一人体中的化学元素;【方法点拨】人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。如长期缺铁会引发缺铁性贫血症，过量摄入会导致中毒；缺氟易产生龋齿，过量摄入会产生氟斑牙和氟骨症；缺硒可能引起表皮角质化和癌症，过量摄入会导致中毒；等等。;知识点二元素在人体内的平衡;正常情况下，人体中的元素主要来自各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的相对平衡。;只要按时进餐，膳食结构合理，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康的食物，人体的生命活动就能够正常进行。;几种重要元素的食物来源;知识点三均衡膳食;营养学家将食物分为六类，按照健康饮食标准排列成金字塔形状，并建议亚洲人的健康饮食结构为（日摄入量）：五谷类约600g，蔬菜约200g，2~3个网球大的水果，奶类约240mL，肉类、鱼类、豆类、蛋类共约150g。;食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。;核心二均衡膳食;(2)“××糕点”的主要营养成分如图所示。请根据该图回答：;①所含营养物质中属于无机盐的是_______，没有列出的一类营养成分是____。

②正常情况下，人体每日摄入的油脂不应超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过______g。

③糖类是人体所需______的主要来源。;[解析](1)水???、蔬菜中含有大量的维生素，故影响生长发育是由于摄入的维生素不足引起的。

(2)由信息可知营养素中的无机盐是碳酸钙，没有列出的营养素是水；每日食用的糕点最多不超过：100g×(60g÷20g)＝300g；糖类是提供能量的主要物质。;【方法点拨】按时进餐，膳食结构合理，不偏食、不挑食，尽可能远离不健康的食物，人体的生命活动就能够正常进行。;健康饮食金字塔

中国居民平衡膳食宝塔是根据膳食

指南结合中国居民的膳食结构特点设计

的。它把平衡膳食的原则转化为成年人

每人每天所需各类食物的重量，并以直

观的宝塔形式表现出来，很好地突出了

中国文化特色和平衡理念，也便于居民理解和在日常生活中实行。

;思考：

1.在糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水这六大类营养素中，除了水以外、我们每天需要量最大的营养素是哪种？它的主要作用是什么？

2.平衡膳食宝塔是一个比较理想的膳食模式，调查学校食堂或自已家一周内的食谱，讨论个人摄入的食物营养搭配是否合理，说说你发现的问题和你的建议。;1.在人体中有20多种元素是必需的，包括11种常量元素和一些微量元素，其中氧、碳、氢、氮4种元素在人体中的含量较高。

2.微量元素对人体健康有着不可或缺的作用。

;如何认识和科学使用食品添加剂

“食品添加剂”想必大家耳熟能详，它是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成的或者天然的物质。社会上人们对食品添加剂褒贬不一，媒体网络上充斥着关于食品添加剂的各种说法。如何看待食品添加剂？如何科学合理地使用食品添加剂？

;

请以小组为单位，通过采访相关人员、发放调查问卷、上网查等方法，了解食品添加剂的历史、分类、功能、作用，以及我国关于使用食品添加剂的相关法规标准，调查日常生活中使用食品添加剂的情况。根据调研结果，以“如何认识和科学使用食品添加剂”为主题，制作一期展板，在学校或社区内进行宣传。

;1.人体中的元素在自然界中都能找到，人体中含量最多的元素是（）。

A.氢B.氧C.碳D.钙

;2.下列元素中，因摄入量不足而容易导致骨质疏松症的是()

A.铁B.碘C.钙