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树莓酒培训课件
汇报人：XX
目录
01
03
02
04
树莓酒的储存与服务
树莓酒的制作过程
树莓酒的品鉴技巧
树莓酒基础知识
05
树莓酒的市场营销
06
树莓酒的健康价值
树莓酒基础知识
PART01
树莓酒的定义
树莓酒起源于欧洲，是一种利用树莓果实发酵制成的甜酒，具有独特的果香和色泽。
树莓酒的起源
树莓酒口感酸甜，带有浓郁的树莓果香，色泽通常为深红色或紫红色，具有一定的酒精度数。
树莓酒的风味特点
树莓酒主要由新鲜或冷冻的树莓果实发酵而成，有时会加入糖分或食用酒精以调整口感。
树莓酒的制作原料
01
02
03
树莓酒的种类
加强型树莓酒
传统树莓酒
传统树莓酒通常采用自然发酵工艺，保留了树莓的原始风味和营养成分。
加强型树莓酒在酿造过程中添加了烈酒，具有更高的酒精度和更丰富的口感层次。
香槟式树莓酒
香槟式树莓酒采用与香槟相同的二次发酵工艺，口感细腻，气泡丰富，适合庆祝场合。
树莓酒的起源
树莓酒起源于古代欧洲，人们发现野生树莓自然发酵后产生酒精饮料，逐渐发展成传统饮品。
古代欧洲的发酵饮料
01
在中世纪，树莓酒因其药用价值被广泛使用，被认为可以治疗多种疾病，如消化不良和感冒。
中世纪的药用酒
02
树莓酒在俄罗斯有着悠久的历史，被称为“俄罗斯的国酒”，是许多家庭聚会和节日庆典不可或缺的饮品。
俄罗斯的国酒
03
树莓酒的制作过程
PART02
采摘与选择
树莓应在完全成熟时采摘，通常在早晨露水干后进行，以保证果实新鲜和糖分充足。
最佳采摘时间
使用专用的采摘篮和剪刀，轻柔地剪下果实，避免挤压，保持果实完整。
采摘工具与方法
选择色泽鲜艳、无病虫害、无损伤的树莓，确保酒的品质和口感。
果实筛选标准
发酵与调配
树莓汁的发酵
将新鲜树莓压榨成汁后，加入适量的酵母进行发酵，转化糖分为酒精。
调配过程
澄清与过滤
发酵完成后，通过澄清和过滤去除酒中的杂质，使酒体更加清澈透亮。
根据口味偏好，将发酵好的树莓酒与糖、水等进行调配，平衡酸甜度。
温度控制
在发酵过程中，严格控制温度，以保证酵母活性和酒的品质。
熟成与装瓶
树莓酒在熟成过程中，通常选用橡木桶或不锈钢罐，以赋予酒体特定的风味和香气。
01
熟成时间通常为几个月至几年不等，温度控制在10-20摄氏度，以确保酒质稳定。
02
在装瓶前，通过过滤和澄清步骤去除酒中的悬浮物，确保树莓酒的清澈透明。
03
使用无菌环境和设备进行装瓶，然后密封保存，防止空气和微生物污染，保证酒的品质。
04
选择合适的熟成容器
控制熟成时间与温度
过滤与澄清
装瓶与封存
树莓酒的品鉴技巧
PART03
观察色泽
观察树莓酒的色泽深浅，可以帮助判断酒的年龄和风味强度。
色泽的深浅
检查色泽是否均匀，可发现酒是否经过充分过滤或储存条件是否适宜。
色泽的均匀性
观察色泽随时间的变化，可以了解树莓酒的陈年潜力和氧化程度。
色泽随时间变化
嗅闻香气
树莓酒的香气通常包括新鲜树莓、花香和轻微的橡木味，品鉴时需分辨这些基本香气。
识别基本香气
01
高级树莓酒可能会展现出更多层次的香气，如香草、巧克力或烟熏味，需细致区分。
辨识复杂香气
02
通过嗅闻可以判断树莓酒香气的强度，从淡雅到浓郁，香气的强度对整体口感有重要影响。
评估香气强度
03
品尝口感
树莓酒的香气复杂多变，品鉴时可分辨出树莓、花香、木香等多种香气层次。
辨识香气层次
树莓酒的酒体结构可以从轻盈到饱满不等，品鉴时应留意酒体在口中的感觉。
感受酒体结构
在品鉴树莓酒时，注意酸甜度的平衡，理想的树莓酒应有和谐的酸甜口感。
识别酸甜平衡
树莓酒的储存与服务
PART04
储存条件
树莓酒应储存在阴凉处，温度保持在10-15摄氏度，避免高温导致酒质变质。
温度控制
01
光线尤其是紫外线会破坏树莓酒的风味，因此应将酒瓶存放在避光的环境中。
避光保存
02
确保酒瓶密封良好，防止空气中的氧气和杂质进入，保持树莓酒的原味和新鲜度。
密封保存
03
服务温度
树莓酒应在10至12摄氏度之间饮用，以充分体验其果香和口感。
最佳饮用温度
在冷藏前，应将树莓酒放置于室温下，让酒体温度逐渐下降，避免温度冲击影响风味。
冷藏前的准备
树莓酒放入冰箱冷藏至少2小时，以达到理想的饮用温度，确保最佳口感。
冷藏时间
配餐建议
01
树莓酒的果香与甜点的甜味相得益彰，如巧克力蛋糕或草莓奶油塔。
02
选择温和的奶酪，如布里奶酪，与树莓酒搭配，可提升酒的果味和奶酪的口感。
03
树莓酒的酸甜口感能中和海鲜的腥味，如搭配烤三文鱼或虾仁沙拉。
树莓酒与甜点搭配
树莓酒与奶酪组合
树莓酒与海鲜搭配
树莓酒的市场营销
PART05
目标消费群体
树莓酒以其独特的口感和健康属性吸引年轻消费者，尤其是追求生活品质的都市白领。
年轻消费者
树莓酒适合作为礼品，尤其在节日
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