任务二：我是小小面包师（课件）三年级上册劳动浙教版.pptx

我是小小面包师;

什么是面包？;

面包的分类;软质面包;软质面包属于中国人比较喜欢的一种面包，特点是组织松软带柔，质量较轻而体积膨大，质感细腻而富有弹性。;松质面包;松质面包也叫做“丹麦面包”，它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角面包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。;脆质面包;脆质面包的表皮因为不受糖、油、鸡蛋等材料特性的影响，所以烘焙后的面包表皮坚硬，而内部组织松软富于弹性。;硬质面包;与中国不同，西方国家对于硬质面包的接受率比较高，因此市面上硬质面包的销售量总是高居不下。硬质面包口感结实而有弹性，具有浓馥的麦香口味，经久耐嚼，吃后回味无穷。;;第一步：准备面团;第二步：快速出膜技巧;第三步：准备馅料;第四步：面团整形;取一个面剂子，用手搓圆，再擀成长方形的面片。将红枣和葡萄干均匀地撒在面片上。;再将面片折起来，揉成一个长条形，从一头卷起，形成一个圆形的生胚;第五步：醒发;第六步：上色和装饰;第七步：蒸制面包;第八步：出锅和脱模;开吃;