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陕西苹果等级划分要求

范围

本标准规定了苹果等级划分的术语和定义、基本要求、规格、等级、检验方法、检验规则、包装及容许度等。

本标准适用于陕西省富士、嘎啦、秦脆、瑞雪、瑞香红、瑞阳、维纳斯黄金、金冠、鲁丽、华硕、秦冠等品种果实的分级与检验。其它品种可参照使用。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10651鲜苹果

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

GB/T10651界定的术语和定义，以及下列术语和定义适用于本文件。

陕西苹果指在宝塔区、富县、宜川县、洛川县、黄陵县、印台区、耀州区、宜君县、凤翔县、白水县、合阳县、旬邑县、永寿县、长武县、淳化县等15个县（区）的全部乡镇现辖行政区域和陈仓区、金台区、渭滨区、岐山县、扶风县、陇县、千阳县、蒲城县、澄城县、韩城市、富平县、礼泉县、乾县、彬县、子洲县、米脂县、绥德县等17个县（市）的部分乡镇现辖行政区域内生产的苹果。

果径果实最大横切面的直径。

单果重某个苹果品种果实的平均果重(克)。

新鲜果实表面呈现该品种固有的色泽，并且色泽艳丽，无失水萎焉、色泽变暗等。

果梗果实上连接枝条的部分。

果实缺陷由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的各种损伤。

裂口单处开裂且不发黑，长度≤1cm。

硬度果实胴部去皮后单位面积所承受的试验压力。

要求

4.1果实的基本要求

果实完整良好、新鲜洁净，果梗完整（不包括商品化处理造成的果梗缺失），果实无刺伤、无碰压伤、无病虫害、无异味、无异常外部水分，果实充分发育，果实具有适于市场销售、贮藏运输的成熟度。

4.2外观等级

陕西苹果果实外观等级应符合表1的规定。

陕西苹果果实外观等级指标

项目

特级

一级

二级

果形

端正

稍有缺陷，但不畸形

色泽

富士

片红/条红

最低着红色面积（%）

90/80

80/70

65/55

红将军

85

75

50

嘎啦

80

70

50

秦冠

80

60

50

金冠、维纳斯黄金、

金黄色

黄色、绿黄色

果面

缺陷

果锈

片状锈斑

不超出梗洼和萼洼，不粗糙

可轻微超出梗洼和萼洼，表面不粗糙

不超过果肩，表面轻度粗糙

网状薄层面积占果面比例（%）

≤2

≤10

≤20

碰压伤（cm2）

无

轻微碰压伤，≤0.5

磨伤（cm2）（叶磨或枝磨）

轻微磨伤，≤0.5

轻微磨伤，≤1.0

刺伤（包括破皮划伤）

无

无

日灼（cm2）

无

轻微日灼，≤1.0

药害（cm2）

无

轻微药害，≤1.0

雹伤（cm2）

无

轻微雹伤，≤0.8

病害（cm2）

无

轻微非腐烂性病点，≤01

虫伤（cm2）

无

无

果柄缺失

无

仅果柄缺失，不伤及果面

裂口（个）

无

裂口长度≤1cm且不发黑，1

水裂纹

无

轻微水裂纹，不伤及果肉组织，不变色

小疵点（个）

无

≤5

≤10

4.3果实大小规格的规定

4.3.1苹果果实按照果径大小，分特大、大、中、小四个规格（见表2）。

陕西苹果果实规格（果实横径,D）

单位为mm

品种

特大

大

中

小

富士、秦脆、瑞雪、秦冠

D≥95

85≤D95

75≤D85

70≤D75

金冠、维纳斯黄金

D≥80

75≤D80

70≤D75

60≤D70

嘎啦、鲁丽、瑞香红

D≥70

65≤D70

60≤D65

55≤D60

4.3.2果实大小规格按单果重（M,g）划分，主要品种单果重规格要求见表3。

陕西苹果果实规格（果实重量,M）

单位为g

品种

特大

大

中

小

富士、秦脆、瑞雪、秦冠

M≥325

225≤M325

175≤M225

125≤M175

金冠、维纳斯黄金

M≥250

225≤M250

200≤M225

150≤M200

嘎啦、鲁丽、瑞香红

M≥200

175≤M200

150≤M175

125≤M150

4.4理化指标

果实硬度、可溶性固形物含量具体见表4.

表4苹果主要品种果实内在品质的等级指标

品种

果实硬度（kgf）≥

特级

一级

二级

可溶性固形物（％）≥

可溶性固形物（％）≥

可溶性固形物（％）≥

嘎啦系

6.5

13.0

13.0

12.0

元帅系

6.5

12.5

12.5

11.5

乔纳金系

6.5

14.0

14.0

13.0

金冠系

6.5

13.5

13.5

12.5

富士系

7.0

13.5

13.0

12.5

注1：本表中未涉及的品种，可比照表中同类品种参照执行。

注2：提早采摘出口和用于长期贮藏的金冠系品种允许淡绿色，但不允许深绿色。

注3：本表所涉及品种各等级对应外观品质参考表1，乔纳金系的色泽（着色面积）标准如下：