茶叶加工工（中级）考试模拟题含参考答案 (2).docx

茶叶加工工（中级）考试模拟题含参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。

A、合格

B、允许

C、没有规定

D、不合格

正确答案：D

2.____是属于全烘型的名茶。

A、南安石亭绿西湖龙井

B、鸠坑毛尖

C、都匀毛尖

D、黄山毛峰

正确答案：D

3.炒青____，常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、扬闷结合

B、少扬多闷

C、高温杀青

D、低温闷炒

正确答案：D

4.高档茶要求火候（）。

A、饱足

B、重火

C、清醇

D、温足

正确答案：C

5.在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。

A、行车输送带

B、上平输送带

C、下平输送带

D、升运带

正确答案：C

6.带电导线落地，发生跨步电压时应（）离开导线断地点。

A、单腿跳跃

B、双脚合并

C、跑步

D、两脚叉开

正确答案：A

7.红茶“发酵”的最适相对湿度为（）

A、70―75％

B、75―78％

C、80―85％

D、90％以上

正确答案：D

8.付光电拣梗机的茶叶主要是（）。

A、子口茶

B、三上正茶

C、73型联装机底梗

D、三口茶

正确答案：C

9.以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。

A、巴基斯坦

B、美国

C、俄罗斯

D、中国

正确答案：D

10.北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇（）

A、2min

B、3min

C、15min

D、15―20min

正确答案：D

11.在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为____。

A、机拣

B、毛拣

C、手拣

D、精拣

正确答案：A

12.日常碎茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。

A、103±2℃恒量法

B、130℃27分钟法

C、525±5℃恒量法

D、05℃恒量

正确答案：C

13.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。

A、15—20min

B、3min

C、15min

D、2min

正确答案：B

14.烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在____之间。

A、15m/s

B、1-5m/s

C、7-10m/s

D、10-15m/s

正确答案：C

15.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，________易使茶叶产生红梗红叶。

A、温度较高

B、转速过慢

C、转速过快

D、投叶量较少

正确答案：B

16.揉捻机转速较低，会造成____。

A、叶团翻转

B、叶团上部叶层只作上下摆动

C、跑茶(茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚)

D、碎叶扁条

正确答案：B

17.茶叶包装的标识的日期应符合（）的规定。

A、茶叶产品标准

B、包装材料检验标准

C、预包装食品标签通则

D、茶叶检验方法标准

正确答案：A

18.（）是职业素质的核心

A、专业技能素质

B、科学文化素质

C、思想政治素质

D、职业道德素质

正确答案：D

19.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。

A、2min

B、15—20min

C、3min

D、15min

正确答案：A

20.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。

A、降半个档

B、降一个档

C、升一个档

D、升半个档

正确答案：D

21.茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于（）

A、0.2mg／Kg

B、1mg／Kg

C、0.05mg／Kg

D、0.1mg／Kg

正确答案：C

22.炒青程度炒青叶，叶色转为（）失去光泽，叶面梗皮有皱纹。

A、青褐色

B、暗黄绿色

C、翠绿色

D、暗红色

正确答案：B

23.以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）。

A、木栅铁观音

B、文山包种

C、冻顶乌龙

D、椪风乌龙

正确答案：B

24.匀堆机茶滑门开启，一般应（），以防止茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀

A、先左后右

B、先大后小

C、先小后大

D、先上后下

正确答案：C

25.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为____。

A、20kg

B、22kg

C、21kg

D、10

正确答案：A

26.名优茶贮藏温度，通常控制在________以下。

A、1

B、15℃

C、5℃

D、-10℃

正确答案：C

27.日常对茶叶水分检验，常用____校验水分检验快速法的准确性。

A、120℃60分钟法

B、103±2℃

C、130

D、105℃测定法

正确答案：B

28.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。

A、280℃

B、150℃

C、200

D、300℃

正确答案：A

29.日常对茶叶灰分检验，常用____作为仲裁和校验快速法的准确性。

A、103±2℃恒量法

B、130℃27分钟法

C、525±5℃恒量法

D、105℃恒量法

正确答案：C

30.付光