《预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定规范》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT67.040

CCS

FORMTEXTGXAS

FORMTEXTX00

团体标准

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定规范

FORMTEXTSpecificationforproductionandoperationriskgradingevaluationofprepackagedNanningLaoyouricenoodle

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

PAGE4

预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定规范

范围

本文件规定了预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定基本原则，风险因素分析、风险等级划分、风险等级评定的要求。

本文件适用于预包装南宁老友粉经营企业的生产经营环节开展的风险分级自评工作。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T23694风险管理术语

GB/T23811食品安全风险分析工作原则

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

基本原则

预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定应遵循风险分析、量化评价、客观公正、实事求是的原则。

风险因素分析

风险因素分析范围应覆盖预包装南宁老友粉生产经营环节全过程，从静态风险因素、动态风险因素以及经营区域位置综合分析，分析符合GB/T23811的要求。

静态风险因素应包括：

企业生产经营场所面积；

企业类型；

企业所处地理位置；

生产场地布局；

企业员工数量；

食品安全管理人员；

产品类型；

经营资质及条件；

稳定供应商数量；

产品通过认证数量。

动态风险因素应包括：

食品安全管理制度；

生产设施设备；

原辅料质量控制；

生产经营过程控制；

质量状况。

结合预包装南宁老友粉静态、动态风险因素特点，分别细化出33项和39项评分指标，见附录A和附录B。

风险等级划分

经营风险等级从低到高划分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。

经营风险等级用评分分值表示，总分为100分，风险等级得分分值越高，风险等级越高，风险管理应符合GB/T23694的要求。风险等级与分值按表1划分。

风险等级划分对照表

风险等级

风险程度

评分分值

A

低风险

0＜分值≤30

B

较低风险

31＜分值≤45

C

中风险

46＜分值≤60

D

高风险

61＜分值≤100

风险等级评定

评定方法

采用评分方式，对预包装南宁老友粉经营环节的静态、动态风险因素的评分指标进行评分，相加得到风险等级得分，进行风险等级初评，再结合是否存在风险等级调整的情况综合评定，确定风险等级。

评定人员

评定人员为经过市场风险经营、食品安全法等相关内容培训合格，具有食品科学相关工作经历，确保评定工作的专业性和客观性。

参与评定的工作人员应客观公正、实事求是，如实做出评价，并将经营环节存在的主要风险及防范要求告知经营者或相关负责人，根据评定结果建立评定人员考核和可追溯奖惩机制。

评定程序

静态风险因素量化分值评定

静态风险因素量化分值为40分，评价指标及分值详见附录A。

评定时，应根据食品经营注册登记信息或组织评定人员进入现场，按照附录A所列的项目，逐项计分，累加确定经营静态风险因素量化分值。

食品经营注册登记和备案信息内容不全的，应及时补充相关材料。

动态风险因素量化分值评定

动态风险因素量化分值为60分，评价指标及分值详见附录B。

评定时，可结合企业日常监督检查结果或组织评定人员进入现场，按照附录B所列的项目，逐项计分，累加确定经营动态风险因素量化分值。

利用企业日常监督检查结果进行动态风险因素量化分值评定，应结合上一次日常自我检查全项目检查结果，按照附录B所列的项目，逐项计分，累计确定。

风险等级确定

将静态风险因素量化分值与动态风险因素量化分值相加得到风险等级得分，按照表1进行自评，确定经营风险等级。

新开办的预包装南宁老友粉经营企业的经营风险等级评定，应在注册登记之日起30个工作日