凉拌西芹（课件）三年级下册劳动人教版.pptx

凉拌西芹;“调味四大君子”葱姜蒜辣椒之外的蔬菜第五人，当然是归芹菜莫属啦，你知道吗？我们中国人食用的芹菜距今已经有2000多年的历史了，栽培最初是在汉代。;?我们古代贫寒雅士往往会选择借芹菜来陶冶自己的情操，颜色青翠、气味清香的芹菜，象征着清幽高洁的品性，代表着贫而守节、甘于淡泊的精神。;西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。;西芹它营养丰富，富含碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱;芹菜因为清爽的口感和丰富的营养深受不少人的喜爱。芹菜的茎脆嫩爽口，我们经常会炒着吃。;但是大家不要忘记，西芹也可以凉拌哦，而且非常的好吃;凉拌芹菜;No.1食材

;1、西芹抽丝、改刀（先把两端切掉，再斜着切出花刀，每六刀切为一段，最后横过来切成丝，放到水中浸泡备用）。;柠檬一分为二，取一半将汁水挤到浸泡西芹的碗中;小米椒切圈，蒜子拍碎后切成蒜末。;把浸泡西芹的水沥干。锅中倒色拉油，放入花椒翻炒到将糊未糊的状态，;一起倒入盛放西芹的碗中，再放入蒜子、小米椒，把另一半柠檬的汁水也挤进去（代替白醋增加酸味）。

;调味：加入鸡精、盐、白糖、少量生抽（提鲜）、抓拌均匀后装盘，;一份酸辣脆爽的小凉菜就做好啦！

;西芹花样吃法;珍珠菇烩芹菜腐竹;芹菜炒香干;风味腐竹烩芹菜;芹菜炝拌花生米;芹菜木耳鲜百合