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公共营养师考试(基础)习题库(第10部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]运动的意义和实现方式描述正确的是

A)抗阻力训练--良好的稳定性、柔韧性

B)核心训练，柔韧性训练--肌肉力量、强度、耐力

C)高效能有氧训练--良好的心肺功能

答案:C

解析:

2.[单选题]孕妇补铁的主要目的是（）。

A)红细胞增加

B)预防贫血

C)脾脏储留

D)增强胎儿免疫力

答案:B

解析:孕妇补铁的目的

3.[单选题]膳食纤维是（）。

A)单糖类物质

B)双糖类物质

C)可被消化吸收的多糖

D)不能被消化吸收的多糖

答案:D

解析:膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物

，包括纤维素)半纤维素)果胶)树胶)抗性淀粉和木质素等；另一种是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加

木质素。

4.[单选题]对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此

种评价方法称（）。

A)Gomez分类法

B)百分位数评价

C)离差法

D)方差法

答案:C

解析:

5.[单选题]肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况()。

A)有神经系统症状,血氨浓度正常,给予无动物蛋白膳食

B)有神经系统症状,血氨浓度略有升高

C)有神经系统症状,血氨浓度中度升高

D)有神经系统症状,血氨浓度明显升高

答案:A

解析:

6.[单选题]不属于平衡膳食宝塔中的同类互换的是()。

A)以蔬菜换水果

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B)以粮换粮

C)以豆换豆

D)以肉换肉

答案:A

解析:

7.[单选题]饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()

A)淀粉酶缺乏或活性降低

B)乳糖酶缺乏或活性降低

C)脂肪酶缺乏

D)蛋白质酶缺乏

答案:B

解析:无

8.[单选题]我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄入量为()。

A)1、16g/(kg·日)

B)1、2g/(kg·日)

C)0、6g/(kg·日)

D)0、8g/(kg·日)

答案:A

解析:

9.[单选题]冷冻干燥是将物料预冷至()°C.

A)-20--10

B)-40--30

C)-50--40

D)-60--50

答案:B

解析:

10.[单选题]某地多个村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食、黄疸、水肿，其原因为（）。

A)镰刀菌属中毒

B)赤霉病麦中毒

C)桔青霉素中毒

D)黄曲霉毒素中毒

答案:D

解析:

11.[单选题]蒸馏酒的主要卫生问题是().

A)甲醇

B)细菌污染

C)黄曲霉毒素

D)食品添加剂

答案:A

解析:

12.[单选题]一般属于消瘦型蛋白质能量营养不良特征的是（）。

A)蛋白质缺乏为主

B)以能量缺乏为主

C)四肢的水肿为主

D)脂肪堆积而肿胀

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答案:B

解析:

13.[单选题]下列哪种食物属于贫铁食物A：

A)牛奶

B)牛肉

C)鸡蛋

D)鲫鱼

答案:A

解析:

14.[单选题]高温灭菌法是指食品加热到()左右温度,持续约20min.

A)105°C

B)115°C

C)125°C

D)135°C

答案:B

解析:

15.[单选题]假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体

摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A)50%和50%

B)60%和40%

C)2%～3%

D)70%和30%

答案:C

解