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公共营养师考试(基础)习题库(第13部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]营养不良评估时，急剧体重变化评估计算公式:

A)体重变化%=(平时体重-现测体重)/平时体重X100%

B)体重变化%=实时体重/平时体重X100%

C)体重变化%=平时体重/平理想体重X100%

答案:A

解析:

2.[单选题]关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为()。

A)胆固醇不构成细胞膜

B)胆固醇可转化成类固醇激素

C)胆固醇能合成胆汁酸

D)胆固醇可转变为维生素D

答案:A

解析:

3.[单选题]某男性1天摄入的蛋白质为42.6g，脂肪为70.2g，碳水化合物为218.3g，则他的膳食中蛋白质的能量比例为(

)

A)10.2%

B)12.1%

C)18.6%

D)22.3%

答案:A

解析:

4.[单选题]食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A)总碳

B)总氧

C)总氮

D)总硫

答案:C

解析:样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

5.[单选题]孕妇、乳母、营养不良、消耗性疾病者能量需要量比正常人体增加，一般可增加

A)2-5%

B)5-10%

C)20-30%

D)10-20%

答案:D

解析:

6.[单选题]按营养素新的分类,()为微量营养素。

A)蛋白质

B)脂肪

C)矿物质

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D)糖类

答案:C

解析:

7.[单选题]下列关于创新的说法中,正确的是().

A)创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪

B)创新非人人可为，只有高级专业人才才能做到创新

C)创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人

D)创新需要发散性思维，敢于标新立异

答案:C

解析:

8.[单选题]下列非超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是()。

A)铜

B)铁

C)锌

D)硒

答案:D

解析:

9.[单选题]为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A)计划怀孕或可能怀孕前开始

B)孕早期

C)孕中期

D)孕晚期

答案:A

解析:

10.[单选题]轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A)0.06

B)0.03

C)0.02

D)0.01

答案:C

解析:轻度活动是指坐着或站着，伴随上肢和其他肢体的一些运动（如准备食物)洗碗盘)3km/h的速度行走，沐浴

），相当于能量消耗为O.02kcal/kg体重/min。

11.[单选题]人畜共患传染病不包括（）。

A)鼻疽

B)结核

C)麻风

D)猪瘟

答案:C

解析:人畜共患传染病包括炭疽)鼻疽)口蹄疫)猪传染病)囊虫病)旋毛虫病和结核。

12.[单选题]幼儿食物的质地宜（）。

A)细、软、碎、烂

B)细、硬、碎、烂

C)细、软、整、烂

D)细、软、碎、断生

答案:A

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解析:幼儿的食物应单独制作，质地应细)软)碎)烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色)香)味

)形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲，加工烹调也应尽量减少营养素的损失。

13.[单选题]增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（）。

A)减少亚硝酸盐的摄入

B)阻断亚硝基化反应

C)抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D)增加亚硝酸盐的排出

答案:B

解析:

14.[单选题]牛磺酸含量丰富的是（）。

A)贝类的肉质

B)禽类的肉质

C)牛乳

D)鸡蛋

答案:A

解析: