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茶艺师中级复习题（含参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.下列()是中国五大名泉”之一。

A、苏州白云泉

B、杭州六一泉

C、庐山玉帘泉

D、济南趵突泉

正确答案：D

2.优质绿茶香气的特点是()。

A、清香带海藻味

B、香气馥郁带鲜花香

C、板栗香、奶油香或锅炒香

D、甜香或焦糖香

正确答案：C

3.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃

B、8℃

C、12℃

D、6℃

正确答案：A

4.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、君山银针

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

正确答案：C

5.毛茶标准样是()的质量标准。

A、交接验收

B、茶叶产品

C、收购毛茶

D、产品检验

正确答案：C

6.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、叶质柔软

D、香气清鲜

正确答案：D

7.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、利尿

B、兴奋

C、抗衰老

D、调节体温

正确答案：C

8.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、紫砂茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

正确答案：A

9.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、秋虫鸣唱

B、风吹竹枝

C、暴雨雷鸣

D、万鸟啁啾

正确答案：C

10.优质红茶香气的特点是()。

A、清香带海藻味

B、甜香或焦糖香

C、馥郁带鲜花香

D、板栗香奶油香

正确答案：B

11.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、薛涛井

B、文君井

C、柳毅井

D、城内井

正确答案：D

12.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

A、中投法

B、上投法

C、点茶法

D、下投法

正确答案：B

13.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、分茶

B、斗茶

C、鉴茶

D、泡茶

正确答案：B

14.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、猛虎卧踞

B、大鹏展翅

C、孔雀开屏

D、雄鸡独立

正确答案：C

15.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《彩云追月》

C、《阳关三叠》

D、《潇湘水云》

正确答案：B

16.山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C、石泉

D、圣泉

正确答案：D

17.茉莉花茶()程序被喻为杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、玩味

C、观色

D、闻香

正确答案：D

18.茉莉花茶艺中三才化育甘露美”喻指()。

A、闷茶

B、冲水

C、投茶

D、润茶

正确答案：A

19.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶朴

B、砂泥

C、茶籽

D、茶梗

正确答案：B

20.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、香

B、新

C、匀

D、干

正确答案：C

21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

A、园柱形

B、半园形

C、三角形

D、扁形

正确答案：A

22.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、高山流水

B、普施甘霖

C、玉泉催花

D、银河倒挂

正确答案：C

23.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、太平猴魁

D、祁门红茶

正确答案：C

24.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品

B、药用

C、聘礼

D、食用

正确答案：B

25.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、云南普洱茶

C、滇红工夫红茶

D、金银花茶

正确答案：A

26.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、明代

B、元代

C、宋代

D、现代

正确答案：A

27.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在消费领域中

C、人们在职业工作和劳动中

D、人们在与人交往中

正确答案：C

28.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、道教

B、伊斯兰教

C、天主教

D、佛教

正确答案：A

29.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

D、专门掌握本地茶品的沏泡方法

正确答案：A

30.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

31.下列()茶是属于窨花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、二、三泡都嗅不到花香

D、香气浓郁纯正，无花干

正确答案：D

32.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、龙井茶

B、