2025年中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物.pdfVIP

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

中药炮制学——炮制方法各论及其主要药物

第一节炒法

一、目的

（一）炒黄法的目的

1.利于药物有效成分的溶出，增强疗效

“逢子必炒”，如牵牛子等。

2.缓和或改变药性

如槐花炒黄缓和苦寒之性。

3.破酶保苷，保存药效

如槐花、芥子等。

4.降低毒性

如苍耳子、牵牛子生用有小毒，炒黄后毒性降低。

5.除去药材中部分水分，防止其发霉、变质。

（二）炒焦法的目的

1.增加药物消食健脾作用

如山楂、神曲等。

2.减少药物刺激性

山楂炒焦有机酸含量降低，刺激性减小。

3.缓和药性

栀子炒焦缓和苦寒之性。

（三）炒炭法的目的

增强或产生止血等作用。

（四）麸炒法的目的

1.增强疗效：如白术经麸炒后，可增强补脾作用。

2.缓和药性：如枳实经麸炒后药性缓和。

3.矫臭矫味，清洁药物。

（五）米炒法的目的

1.增强药物的健脾止泻作用：如党参。

2.降低药物的毒性：如红娘子、斑蝥。

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

3.矫正不良气味：如斑蝥、红娘子。

（六）土炒法的目的

增强药物补脾止泻的功能。如山药。

（七）砂炒法的目的

1.增强疗效，便于调剂和制剂。如狗脊、穿山甲等。

2.降低毒性。如马钱子等。

3.便于去毛。如马钱子、骨碎补等。

4.矫臭矫味。如鸡内金、脐带等。

（八）蛤粉炒法的目的

1.药物质地酥脆，便于制剂和调剂：如阿胶等。

2.降低滋腻之性，矫正不良气味：如阿胶等。

3.增强某些药物清热化痰的功效：如阿胶。

（九）滑石粉炒法的目的

1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

2.降低毒性及矫正不良气味：如刺猬皮、水蛭等。

二、操作方法

（一）炒黄的操作方法

药物置热锅内，文火（或中火）炒至药物较原色加深，鼓起，有爆裂声，并有香气逸出时，取出放凉。

判断火候的方法：

1）对比看浅者至黄色，深者至较生品色加深；

2）闻香气炒至透出药物的固有气味；

3）听爆声加热种皮膨胀爆裂的声响；

4）形态变化膨胀鼓起，甚至爆裂开花；

5）看断面掰开种子断面呈淡黄色。

（二）炒焦的操作方法

药物，置热锅内，中火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。

（三）炒炭的操作方法

药物，置热锅内，用武火炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或至规定程度时，喷淋少许清水，熄灭

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

火星，取出，摊开晾凉。

（四）麸炒的操作方法

中火或武火将锅烧热，麦麸撒入锅内，起烟时投入大小分档的药物，快速均匀翻动，炒至药物表面呈

黄色或深黄色时取出、放凉。

（五）米炒的操作方法

1.米拌炒法

2.米上炒法

锅烧热，撒上浸湿的米，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出，

筛去米，放凉。

（六）土炒的操作方法

将灶心土细粉，置于锅内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时投入净药物，翻炒至药物表面均匀挂上

一层土粉，并透出香气时，取出，筛去土粉，放凉。

（七）砂炒的操