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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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桂花糕创业项目计划书

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桂花糕创业项目计划书

摘要：桂花糕作为一种传统中式糕点，凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，在市场上具有较高的知名度和消费潜力。本论文旨在探讨桂花糕创业项目的可行性，分析市场前景、竞争态势、产品定位、营销策略等方面，为创业者提供有益的参考。论文从桂花糕的历史文化、市场调研、产品研发、品牌建设、营销推广、财务管理、风险评估等方面进行深入探讨，旨在为桂花糕创业项目提供一套完整的实施方案。

随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品行业呈现出繁荣发展的态势。传统食品产业在创新中不断发展，新兴食品品牌不断涌现。桂花糕作为我国传统糕点之一，具有悠久的历史和独特的风味，近年来市场需求逐渐增长。在此背景下，桂花糕创业项目应运而生。本文从桂花糕的历史文化、市场现状、产品特点、营销策略等方面进行深入研究，以期为桂花糕创业项目提供理论支持和实践指导。

第一章桂花糕的历史文化

1.1桂花糕的起源与发展

(1)桂花糕的历史悠久，起源于我国古代，其制作技艺的传承与发展可追溯至唐宋时期。据史料记载，桂花糕在宋代就已经成为宫廷中的美食之一，当时被誉为“宫廷糕点”。到了明清时期，桂花糕的制作技艺逐渐传播到民间，成为大众喜爱的糕点。据《清宫御茶膳房则例》记载，桂花糕在清朝宫廷中更是作为重要的节庆食品。在长期的制作过程中，桂花糕的制作技艺得到了不断丰富和发展，形成了独特的风味和风格。

(2)20世纪中叶以来，随着我国经济的快速发展，桂花糕产业也迎来了新的发展机遇。尤其是改革开放以来，食品行业得到了极大的繁荣，桂花糕作为传统糕点，市场需求逐渐增长。据统计，我国桂花糕市场规模在2019年已经达到了50亿元人民币，预计未来几年将以年均10%的速度增长。以某知名桂花糕品牌为例，其年销售额从2015年的1亿元增长到2020年的3亿元，市场份额逐年上升，充分说明了桂花糕市场的发展潜力。

(3)随着人们生活水平的提高，对食品的品质和健康性要求也越来越高。现代桂花糕产业在传承传统制作技艺的基础上，不断创新，推出了多种口味和品种的桂花糕。例如，将桂花糕与其他食材如核桃、杏仁等相结合，不仅丰富了口感，也提高了产品的营养价值。同时，随着食品安全意识的增强，桂花糕的生产企业在生产过程中也更加注重原料的选择和加工工艺的改进，以确保产品质量和安全。以某知名桂花糕生产企业为例，其产品在生产过程中严格遵循ISO9001质量管理体系，产品质量得到了消费者的认可。

1.2桂花糕的食材与制作工艺

(1)桂花糕的主要食材包括糯米粉、桂花、糖等。糯米粉是桂花糕的基本原料，具有粘性，是制作过程中不可或缺的成分。根据不同地区的口味和需求，糯米粉的比例会有所不同。桂花则是桂花糕的灵魂，其独特的香气和风味为糕点增添了无尽的魅力。一般来说，桂花的使用量约为糯米粉的1%-2%。糖则用于调味，常见的有白糖、红糖等，根据个人口味选择。

(2)制作桂花糕的工艺流程主要包括原料准备、和面、蒸制、冷却、成型和包装等环节。首先，将糯米粉和糖按比例混合，加入适量的水搅拌均匀，形成糯米面团。接着，将糯米面团放在蒸笼中蒸制，直至熟透。蒸制过程中，要控制好火候和时间，以确保糯米糕的口感。蒸熟后，将糯米糕取出，待冷却。冷却后，将糯米糕切成小块，撒上桂花，即可成型。最后，将成型后的桂花糕进行包装，以保持其新鲜和美观。

(3)某知名桂花糕品牌在其制作工艺上进行了创新，采用了一系列先进技术。例如，在糯米粉的选择上，他们选用优质糯米，通过多次筛选和加工，确保糯米粉的品质。在蒸制过程中，他们采用智能控温系统，实时监测蒸笼内的温度和湿度，确保糯米糕的口感和品质。此外，该品牌还注重产品的营养搭配，在桂花糕中添加了适量的核桃、杏仁等坚果，增加了产品的营养价值。通过这些创新工艺，该品牌的产品在市场上获得了良好的口碑。

1.3桂花糕的文化内涵与地域特色

(1)桂花糕作为我国传统糕点之一，蕴含着丰富的文化内涵。桂花，作为桂花糕的主要原料，自古以来就被视为吉祥的象征。在古代文学作品中，桂花常被赋予高洁、清雅的寓意。例如，唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》中就有“白日依山尽，黄河入海流。欲穷千里目，更上一层楼”的名句，其中“白露”即指桂花，寓意着高洁的品质。桂花糕的制作和食用，不仅是对美食的追求，更是一种对美好生活的向往和寄托。

(2)桂花糕的地域特色鲜明，不同地区的桂花糕在制作工艺、口味和形状上都有所不同。以浙江杭州的桂花糕为例，其制作工艺讲究，选用上等糯米粉和桂花，口感细腻，香气浓郁。据《杭州志》记载，桂花糕在南宋时期就已经成为杭州的传统美食