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食品卫生及预防食物中毒.pptx

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    食品卫生及预防食物中毒;目录;01;;;食品卫生管理原则;法律法规要求及标准;02;;;生产前对设备进行彻底清洗，去除残留物，保证设备卫生。;操作人员个人卫生要求;03;肉类、禽类、蛋类、水产品等原材料携带细菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。;低温储存可有效抑制细菌生长，肉类、禽类等应保持在4℃以下。

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