餐饮月底工作总结.pptx

餐饮月底工作总结

•月度经营概况

•食材采购与库存管理

CATALOGUE•厨房生产流程优化与提升

•餐厅服务质量监督与改进

目录•营销推广活动回顾与展望

•团队建设与内部管理完善

01

月度经营概况

营业收入与成本分析

010203

营业收入总额成本构成利润率

详细记录本月餐饮营业收分析原材料、人工、租金计算本月利润率，与预期

入总额，对比以往月份及等成本占比，找出可优化目标相比较，分析达标情

去年同期数据，分析增长环节，降低成本。况及原因。

或下降原因。

客流量及消费特点

客流量统计消费者画像消费习惯与偏好

记录本月每日客流量数据，收集消费者年龄、性别、观察消费者点餐、用餐、

分析周中、周末及特殊节职业等信息，分析目标客结账等环节的行为特点，

假日的客流量差异。户群体特征。总结消费习惯与偏好。

菜品销售排行及调整策略

菜品销售排行滞销菜品调整

针对滞销菜品，分析原因并提出改进

统计本月各菜品的销售数量及销售额，

措施，如下架、调整口味、优化食材

列出销售排行榜。

等。

畅销菜品分析

分析畅销菜品的口味、价格、食材等

特点，总结成功因素。

会员活动效果评估

活动参与度分析

统计会员参与活动的人数、次数等

会员活动概述数据，分析活动吸引力及会员活跃

度。

介绍本月针对会员开展的优惠活

动、互动活动等，说明活动目的

及预期效果。

活动效果