特殊人群及疾病膳食营养.ppt

孕妇不宜摄入食品罐头：添加剂冷饮：胃肠功能减退、腹泻、胎儿对冷刺激菠菜：影响钙的吸收利用巧克力：饱腹感，影响食欲猪肝：维生素A较多香料：便秘、胎儿不安油条：15g明矾/500g，影响胎儿的大脑发育（两根油条=3g明矾）第30页，共82页，星期日，2025年，2月5日营养缺乏病预防孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南1婴幼儿及学龄前儿童膳食指南2儿童青少年膳食指南3老年人膳食指南4第31页，共82页，星期日，2025年，2月5日第四节营养缺乏病预防营养缺乏病指长期缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。分原发性和继发性如何预防营养缺乏病发展食品生产供应，优化食物结构普及营养知识，指导食品消费针对实际营养问题采取措施第32页，共82页，星期日，2025年，2月5日一、蛋白质—能量营养不良水肿型营养不良干瘦型营养不良第33页，共82页，星期日，2025年，2月5日一、蛋白质—能量营养不良PEM预防合理膳食推广生长发育监测图的应用合理安排生活制度减少感染，早期诊断和治疗第34页，共82页，星期日，2025年，2月5日二、维生素A缺乏病发病表现眼部症状：干眼病、夜盲症、角膜软化等皮肤症状：毛囊过度角化其他：骨骼、生殖、免疫等第35页，共82页，星期日，2025年，2月5日二、维生素A缺乏病预防摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物监测易感人群的维生素A营养状况对易患人群进行干预选用膳食补充剂和维生素A强化食品第36页，共82页，星期日，2025年，2月5日三、维生素D缺乏病发病表现小儿佝偻病成人骨软化症骨痛、肌无力、骨压痛“鸭步”或“企鹅”步态第37页，共82页，星期日，2025年，2月5日三、维生素D缺乏病预防原则是系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治食用富含维生素D的食物补充维生素D和钙剂多晒太阳第38页，共82页，星期日，2025年，2月5日四、维生素B1缺乏病发病表现典型缺乏症为脚气病，主要损害神经血管系统。分为神经型（干性）、心血管型（湿性）和婴儿脚气病。第39页，共82页，星期日，2025年，2月5日四、维生素B1缺乏病预防改良谷类加工方法，调整饮食结构开展易感人群维生素B1营养状况监测和干预广泛开展健康教育活动维生素B1强化食品第40页，共82页，星期日，2025年，2月5日五、维生素B2缺乏病发病表现典型缺乏症有口腔生殖综合症之称。主要表现为口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、结膜炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎等。预防多吃富含维生素B2的食物开展营养宣传教育活动营养干预第41页，共82页，星期日，2025年，2月5日六、维生素C缺乏病发病表现牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑（坏血病）预防摄入富含维生素C的新鲜蔬菜和水果合理的烹调加工营养干预第42页，共82页，星期日，2025年，2月5日七、叶酸缺乏症发病表现成人：巨幼红细胞性贫血孕妇：胎儿神经管畸形中老年人：智力退化性综合征婴幼儿：巨幼红细胞性贫血、发育减缓等预防食物多样，注重平衡膳食,孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物，如肝、肾、蛋、花生等食物或每日补充叶酸400μg。第43页，共82页，星期日，2025年，2月5日八、钙缺乏发病表现婴儿手足抽搐症成年人骨质疏松症预防摄入富含钙和维生素D的食物增加户外活动第44页，共82页，星期日，2025年，2月5日九、铁缺乏发病表现缺铁性贫血：疲乏无力、心慌、气短、头晕，严重者出现面色苍白、口唇黏膜和睑结膜苍白、肝脾轻度肿大等预防健康教育；铁强化食品；铁补充；提高食物铁的利用率；合理搭配食物第45页，共82页，星期日，2025年，2月5日十、锌缺乏发病表现生长发育障碍；性发育障碍与性功能低下；味觉及嗅觉障碍；皮肤病变等。预防增加动物性食物的摄入，特别是红肉、动物内脏类、贝类食物等第46页，共82页，星期日，2025年，2月5日十一、碘缺乏病发病表现成年人：甲状腺肿大孕妇、乳母：胎儿和婴幼儿呆小病预防食用碘化食盐多食含碘食物第47页，共82页，星期日，2025年，2月5日膳食营养与慢性疾病预防一、肥胖病二、心脑血管疾病原发性高血压、高脂血症、冠心病三、糖尿病四、痛风五、骨质疏松症六、肿瘤第48页，共82页，星期日，2025年，2月5日一、肥胖症全世界的肥胖病患者：2亿~5亿人，每5年翻番美国成人超重的比例：61%；中国：40%美国成人肥胖的比例：20%；中国：17%美国儿童肥胖的比例