2025年学校食堂卫生自查报告.docx

研究报告

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2025年学校食堂卫生自查报告

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广泛关注。学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强学校食堂的食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据上级有关食品安全工作的部署和要求，我校决定在2025年对学校食堂进行全面卫生自查。此次自查旨在全面了解和掌握食堂食品安全卫生状况，及时发现和解决存在的问题，建立健全食品安全管理制度，提高食堂食品安全管理水平，确保广大师生“舌尖上的安全”。

近年来，虽然我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但也暴露出一些问题。如部分食堂存在卫生设施不完善、食品加工操作不规范、食品原料采购渠道不明确等问题。这些问题不仅影响了食堂的卫生状况，也给广大师生的饮食安全带来了潜在风险。为了切实解决这些问题，我校决定开展此次食堂卫生自查工作，通过自查自纠，进一步提高食堂食品安全管理水平，为师生创造一个安全、卫生、舒适的饮食环境。

此次自查工作得到了学校领导和相关部门的高度重视。学校成立了由后勤处、保卫处、教务处等部门组成的自查工作领导小组，负责组织、协调和指导自查工作的开展。自查工作领导小组制定了详细的自查工作方案，明确了自查范围、内容和要求。同时，学校还邀请了相关食品安全专家对自查工作进行指导，确保自查工作的科学性和有效性。通过此次自查，我校将全面排查食堂食品安全风险，推动食堂食品安全管理工作再上新台阶。

2.2.自查工作目的

(1)本次自查工作的首要目的是全面评估和了解学校食堂的食品安全卫生状况，确保食堂符合国家食品安全标准和相关规定。通过自查，旨在消除食品安全隐患，预防食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全。

(2)自查工作还旨在强化食堂工作人员的食品安全意识，提升其食品安全管理能力和操作水平。通过自查，对食堂工作人员进行食品安全知识培训，使其掌握正确的食品加工、储存、运输和销售方法，确保食品从源头到餐桌的安全。

(3)此外，自查工作还将推动学校食堂建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理体系。通过对食堂的全面检查，查找管理漏洞，提出改进措施，促进食堂食品安全管理的规范化、科学化，为师生提供更加安全、健康的饮食环境。同时，自查结果将为学校食品安全管理工作提供重要依据，为今后食品安全监管提供参考和借鉴。

3.3.自查工作组织

(1)为了确保自查工作的顺利进行，我校成立了由校长任组长，后勤处、保卫处、教务处等部门负责人为成员的自查工作领导小组。领导小组负责统筹规划、组织协调和监督指导自查工作的各个环节。

(2)自查工作领导小组下设办公室，负责具体实施自查工作。办公室由后勤处负责人担任主任，成员包括食品安全管理人员、食堂管理人员以及部分教师代表。办公室负责制定自查方案、组织自查实施、汇总自查结果和提出整改建议。

(3)自查工作期间，学校还将邀请食品安全监管部门、卫生监督部门以及食品安全专家参与指导。这些外部专家将提供专业的意见和建议，确保自查工作的全面性和准确性，为我校食堂食品安全管理工作提供有力支持。同时，学校也将加强对自查工作的宣传和动员，提高全体师生对自查工作的认识和支持。

二、食堂环境卫生情况

1.1.食堂整体环境

(1)食堂整体环境整洁有序，入口处设有明显的卫生公示栏，实时更新食堂卫生状况、食品安全信息及工作人员健康状况。食堂内部墙面和地面清洁，无明显污渍和损坏，通风良好，空气新鲜。

(2)食堂布局合理，就餐区域与加工制作区域分开，避免交叉污染。就餐区设有充足的座椅，便于师生就餐。食品加工区设置合理，生熟食品操作台、烹饪区域、洗菜池等设施布局规范，确保食品加工流程的顺畅。

(3)食堂内配备有完善的消防设施和应急预案，定期进行消防演练，提高师生的消防安全意识。同时，食堂还设置了应急疏散通道，确保在紧急情况下师生能够迅速、安全地疏散。此外，食堂还加强了对周边环境的维护，保持校园环境卫生，为师生营造一个良好的就餐环境。

2.2.食品加工区卫生

(1)食品加工区严格按照卫生要求进行布局，生熟食品操作台分开设置，防止交叉污染。加工区域墙面和地面采用防滑、易清洁材料，定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。操作台面每天使用前后均进行彻底清洗，并使用专业消毒剂进行消毒处理。

(2)食品加工人员上岗前需经过严格的健康检查，确保身体健康，持有健康证明。操作过程中，工作人员需穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。加工过程中，工作人员需严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工安全。

(3)食品加工区配备了足够的冷藏、冷冻设备，用于储存易腐食品。储存区域温度、湿度符合标准，食品储存分类明确，避免