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低温仓储与冷藏果蔬运输考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在测试考生对低温仓储与冷藏果蔬运输相关知识的掌握程度，包括冷藏技术原理、果蔬储藏保鲜技术、运输过程中的温度控制与管理等内容，以评估考生在实际工作中解决相关问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.低温仓储中，冷库的蒸发器通常安装在（）。

A.冷库顶部B.冷库底部C.冷库中间D.冷库外部

2.果蔬在储藏过程中，呼吸作用的强度与（）成正比。

A.温度B.湿度C.光照D.CO2浓度

3.冷藏运输中，理想的货物装载方式是（）。

A.堆积B.散装C.砌装D.悬挂

4.果蔬在储藏过程中，适宜的氧气浓度是（）。

A.5%B.10%C.15%D.20%

5.冷库制冷系统的压缩机的主要作用是（）。

A.压缩制冷剂B.冷却冷库C.排放热量D.提高制冷效率

6.果蔬储藏中，预冷处理通常采用的温度是（）。

A.-1℃B.0℃C.1℃D.5℃

7.冷藏运输中，货物的堆码高度一般不超过（）。

A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米

8.果蔬储藏中，为了防止冻害，最低储藏温度应不低于（）。

A.-1℃B.-2℃C.-3℃D.-4℃

9.冷库的保温材料应具备（）特性。

A.导热系数小B.吸水率高C.耐腐蚀D.轻质

10.果蔬在储藏过程中，适宜的湿度是（）。

A.60%B.70%C.80%D.90%

11.冷藏运输中，车辆保温层应达到（）的保温效果。

A.24小时B.36小时C.48小时D.72小时

12.果蔬在储藏过程中，为了抑制呼吸作用，常使用的气体是（）。

A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.氨气

13.冷库的通风系统应保证（）。

A.冷气循环B.暖气循环C.气体循环D.空气循环

14.果蔬在储藏过程中，为了延长保鲜期，常采用的方法是（）。

A.暴露在阳光下B.淋水C.低温储藏D.常温储藏

15.冷藏运输中，货物的堆码应遵循（）原则。

A.从重到轻B.从轻到重C.从大到小D.从小到大

16.果蔬储藏中，适宜的氧气浓度是（）。

A.5%B.10%C.15%D.20%

17.冷库的制冷剂循环系统主要包括（）。

A.压缩机、蒸发器、冷凝器B.冷库门、冷库墙、冷库顶C.冷库风机、冷库排水管D.冷库照明、冷库通风

18.果蔬在储藏过程中，为了降低水分蒸发，常采用的方法是（）。

A.加湿B.通风C.遮光D.密封

19.冷藏运输中，车辆应具备良好的（）。

A.保温性能B.防水性能C.防尘性能D.防火性能

20.果蔬储藏中，为了防止冻害，最低储藏温度应不低于（）。

A.-1℃B.-2℃C.-3℃D.-4℃

21.冷库的保温材料应具备（）特性。

A.导热系数小B.吸水率高C.耐腐蚀D.轻质

22.果蔬在储藏过程中，适宜的湿度是（）。

A.60%B.70%C.80%D.90%

23.冷藏运输中，货物的堆码高度一般不超过（）。

A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米

24.果蔬在储藏过程中，为了防止冻害，最低储藏温度应不低于（）。

A.-1℃B.-2℃C.-3℃D.-4℃

25.冷库的制冷系