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厨师第三单元练习册
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
1.经过千年的演变发展至今，各地菜肴逐渐形成了自己的风格，________主要有粤菜、川菜、鲁菜和苏菜。[单选题]*
A.素菜
B.少数民族菜
C.宫廷菜
D.地方菜(正确答案)
2.__________标志着中国古代烹调的最高水平。[单选题]*
A.地方菜
B.官府菜
C.宫廷菜(正确答案)
D.素菜
3.现在人们品尝的宫廷菜主要是__________代御膳房里传下来的一些菜肴。[单选题]*
A.宋
B.元
C.明
D.清(正确答案)
4.中国菜系分类中,最有影
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