茶文化与茶艺鉴赏：习茶法——现代通用泡茶技法PPT教学课件.pptxVIP

茶文化与茶艺鉴赏

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种瓷态

项目五

习茶法——现代通用泡

茶技法

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

项目目标

◆知识目标：掌握玻璃杯泡茶法、盖碗泡茶法和茶壶泡茶法的操作流程，灵活应用盖碗冲泡法。

◆能力目标：能依据不同类型的冲泡方法，冲泡好各类茶

O

◆素质目标：具有科学精神，能科学地认识玻璃杯泡茶法、盖碗泡茶法和茶壶泡茶法。

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种瓷态

思维导图

玻璃杯泡茶法

玻璃杯茶具简介

玻璃杯泡茶法的步骤盖碗简介

盖碗的使用方法

盖碗泡茶法的步骤茶壶简介

茶壶泡茶法的步骤

盖碗泡茶法

茶壶泡茶法

习茶法——现代通用泡茶技法

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

同时说：“别污染了我的肠胃!”领导知道自己属下做事欠妥，所以只得忍气吞声。

谈判时，双方讨价还价，领导一时动怒，与客商发生争执。秘书觉得自己作为单位的一员，自然应该站在领导一方，于是与领导共同指责客商，客商最后拂袖而去。

领导望着远去的客商的背影，气得脸红脖子粗，冲着秘书嚷：“托你的福，好端端的一笔生意，让你给毁了，唉!”秘书丈二和尚摸不着头脑，不知道自己有什么失误，他为自己辩解：“我怎么啦?客商是你得罪的，与我何干?

问题：请问这位秘书在接待礼仪上有哪些失误?如果是你，你认为应该怎么做?

情景导入

某单位领导与刚来的客商正在会客厅里寒暄，秘书前来泡茶。秘书用手指从茶叶筒中拈了撮茶叶，放入茶杯内，然后冲上水……这一切，领导和客商都看到了。领导狠狠地瞪了秘书一眼，但碍于客商在场而不便发作。客商则面带不悦之色，把放在自己面前的茶杯推得远远的，

茶只有两种瓷态

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

任务一玻璃杯泡茶法

茶只有两种姿态

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

1.练习玻璃杯冲泡的经典方法：凤凰三点头注水手法，做到三

起三落、水流不断、不滴不洒，一次性操作完成，三杯水量

一致。

2.练习玻璃杯冲泡法的操作程序，做到程序合理，手法如行云

流水。

任务描述

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

相关知识

玻璃杯适宜冲泡绿茶，也是人们日常生活中常使用的泡茶、饮茶器具。以龙井茶为代表，三人互相品饮，介绍玻璃杯泡茶法。

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

玻璃杯茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高

温下熔化、成形，再经冷却后制成的。玻璃杯茶具有很多种，如水晶玻

璃杯茶具、无色玻璃杯茶具、玉色玻璃杯茶具、金星玻璃杯茶具、乳

浊玻璃杯茶具等。

相关知识

一、玻璃杯茶具简介

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

备器是把所需要的茶具摆放在茶盘中，如图5-1

所示。

(二)行礼入座

用茶盘把茶具托过来，放在桌子的一侧，茶艺服务人员要站在桌子的外面行礼。行礼后，进入座

位，如图5-2所示。

相关知识

二、玻璃杯泡茶法的步骤

(一)备器

图练-2行乳入座

图5-1备器

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(三)布具

布具是把茶具摆放到相应的位置，如图5-3所示。一般按照从近到远、从左到右，或者从中间到两边的顺序摆放。

(四)温杯

温杯是右手提起随手泡，提至胸前。首先，向左边第一只杯子中注水，注水点为9点钟或3点钟方向，逆时针转圈，让水流冲洗杯壁，注水到杯子的1/3处，收水。其次，向第2只杯子、第3只杯子注水。再次，缓缓旋转茶杯，使杯壁充分接触开水。最后，将开水倒入水盂，杯子放回原位，如图5-4所示。

图5-4温杯

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(五)赏茶

双手端起茶荷，茶艺师先赏茶，再从左向右请客人观

看，并说“请赏茶”,如图5-5所示。一边让客人观看一边介绍要冲泡的茶叶的特点。赏茶完毕，将茶荷收回至自己胸前。

(六)置茶

置茶是左手端茶荷，右手取茶匙，将茶荷中的茶叶平

均分至三个杯子中，每个杯子拨三次茶，如图5-6所示。置茶完毕，放回茶匙，双手放回茶荷。

图5-5赏茶

图5-6置茶

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(七)冲泡

冲泡可采用“凤凰三点头”或“高山流水”的

注水手法。冲泡的水量至杯子的2/3处，三杯依次冲泡，如图5-7所示。

(八)奉茶

奉茶有以下三种方式。

(1)双手持杯底，奉至客人面前，并用手示意，请品茶。

(2)不奉至客人面前，仅以手指示，请品茶。

(3)若客人离得较远，端起托盘走到客人面前，行鞠躬礼或屈膝礼，让客人自取。

图5-7冲泡

多选题

冲泡时采用“凤凰三点头”技艺的寓意是(ABC)。

A.向客人表达敬意B.观赏茶叶起伏

C.快速让茶汤均匀D.展示茶艺师的高超技艺

知