餐饮-四单元 练习册.docx

餐饮-四单元练习册

您的姓名：[填空题]*

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1.西餐菜肴和服务尤以（）为代表。[单选题]*

A.法式(正确答案)

B.俄式

C.美式

D.英式

2.经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）菜。[单选题]*

A.法式(正确答案)

B.美式

C.英式

D.意式

3.受法式餐饮影响较大的国家是（）。[单选题]*

A.印度

B.新西兰

C.加拿大

D.比利时(正确答案)

4.（）菜调味品很少用酒,也比较简单,通常放在餐桌上请客人自取。[单选题]*

A.意式

B.美式

C.英式(正确答案)

D.