七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》教学说课稿 （新版）北师大版.docx

七年级生物下册4.8.3《合理膳食与食品安全》教学说课稿（新版）北师大版

一、教材分析

七年级生物下册4.8.3《合理膳食与食品安全》教学说课稿（新版）北师大版。本节课以合理膳食和食品安全为主题，通过讲解营养均衡、食品安全知识，引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯，提高健康意识。教学内容与课本紧密相连，贴近学生生活实际，有助于学生掌握健康饮食的基本原则。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的生物科学素养，包括：1）理解合理膳食对人体健康的重要性，提高学生的科学素养；2）培养学生关注食品安全，增强自我保护意识，发展社会责任感；3）通过小组合作学习，提升学生的沟通协作能力和批判性思维能力。通过案例分析、实践操作等活动，使学生能够在生活中运用所学知识，形成健康的生活方式和正确的食品安全观念。

三、重点难点及解决办法

重点：1.合理膳食的原则和食物分类；2.食品安全的基本知识和识别方法。

难点：1.如何将营养知识应用于实际生活中，制定个人膳食计划；2.食品安全风险评估和防范措施的理解与应用。

解决办法：1.通过图表和实例讲解，帮助学生理解营养均衡的重要性，并掌握食物分类方法；2.结合生活案例，引导学生分析食品安全问题，通过角色扮演和小组讨论，提高学生识别食品安全隐患的能力。针对膳食计划，设计实践环节，让学生根据自身情况制定膳食计划，并分享实施效果，以突破难点。

四、教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方法，讲解合理膳食与食品安全的基本概念和原则。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟超市购物，识别食品标签，学习如何选择健康食品。

3.实施小组讨论，让学生分析食品安全案例，探讨如何预防食物中毒。

4.利用多媒体展示不同食物的营养成分表，帮助学生理解营养均衡的重要性。

5.安排实验活动，让学生亲自检测食物中的营养成分，增强学习体验。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示不同食物的营养成分表，提出问题：“同学们，你们知道每天应该摄入多少种类的食物才能保证营养均衡吗？”

-回顾旧知：引导学生回顾上一节课学习的食物分类知识，为今天的课程做好铺垫。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解合理膳食的原则，包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果、适量摄入优质蛋白质、少盐少油等。

-举例说明：以日常饮食为例，说明如何将营养知识应用于实际生活中，如早餐应包含谷类、蛋白质和水果等。

-互动探究：组织学生进行小组讨论，探讨如何根据自身情况制定膳食计划，分享各自的想法和计划。

3.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：让学生根据所学知识，设计一份个人一周的膳食计划，并计算各类食物的摄入量。

-教师指导：巡视课堂，对学生的膳食计划进行点评和指导，纠正错误，提出改进建议。

4.案例分析（约15分钟）

-展示食品安全案例，如食品添加剂过量、过期食品等，引导学生分析案例中存在的问题。

-小组讨论：让学生分组讨论如何预防食品安全问题，如如何识别食品标签、如何选择新鲜食品等。

-分享成果：每组派代表分享讨论成果，全班共同总结预防食品安全的有效方法。

5.实践操作（约10分钟）

-学生分组进行实验，检测家中常见食品的营养成分，如检测牛奶中的蛋白质含量、蔬菜中的维生素含量等。

-教师点评：对学生的实验过程和结果进行点评，强调实验操作的规范性和数据的准确性。

6.课堂总结（约5分钟）

-回顾本节课所学内容，强调合理膳食和食品安全的重要性。

-鼓励学生在日常生活中践行所学知识，养成良好的饮食习惯。

7.作业布置（约5分钟）

-让学生根据本节课所学知识，设计一份家庭健康食谱，并说明理由。

-要求学生下节课分享自己的健康食谱，促进全班同学共同学习健康饮食知识。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-食品营养成分表：介绍不同食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

-食品安全知识手册：提供食品安全的基本原则和注意事项，如食品保存、烹饪温度、食品添加剂等。

-膳食指南：介绍不同年龄段、不同身体状况人群的膳食指南，如孕妇、老年人、运动员等特殊人群的饮食建议。

-食品安全新闻报道：收集近期食品安全事件的报道，让学生了解食品安全问题的现状和影响。

2.拓展建议：

-学生可以访问图书馆或书店，查找关于营养学和食品安全的书籍，如《营养学基础》、《食品安全与消费者权益》等。

-鼓励学生观看科普视频，如中央电视台的《健康之路》栏目，了解营养均衡和食品安全的相关知识。

-组织学生参观农场或食品加工厂，实地了解食品的生产过程，增强对食品安全重要性的认识。

-开展家庭调查活动，让学生记录家庭成员的饮食习惯，分析膳食结构，提出改善建议。

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