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绿色食品质量安全控制题库+答案

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.土壤污染的类型有？

A、耕地土壤污染

B、城市土壤污染

C、矿区土壤污染

D、以上都是

正确答案：D

2.沙门菌在水中可以存活（）周

A、1~2

B、2~3

C、2

D、3

正确答案：B

3.我国允许使用()种增味剂

A、6

B、2

C、3

D、5

正确答案：D

4.下列哪一危害称为细胞内的寄生体（）

A、病毒危害

B、细菌危害

C、原生动物危害

D、寄生虫

正确答案：A

5.目前，我国从事农产品质量安全检测工作的法律依据正在逐步健全，下列法律法规中属于农产品质量安全检测的产地环境法律的是()

A、《兽药管理条例》

B、《农业法》

C、《基本农田保护条例》

D、《农产品质量安全法》

正确答案：C

6.下列属于中等毒有机磷的是（）

A、乐果

B、对硫磷

C、久效磷

D、敌百虫

正确答案：A

7.能够使肉与肉制品呈现良好色泽的物质是（）

A、漂白剂

B、发色剂

C、乳化剂

D、甜味剂

正确答案：B

8.防止食用油品质变劣的控制措施错误的是？

A、防酸败

B、防日晒

C、防氧化

D、防干燥

正确答案：D

9.产品认证有哪些

A、有机食品

B、无公害农产品

C、绿色食品

D、以下都是

正确答案：D

10.仓库的基本卫生要求有哪些

A、25m内没有污染源

B、仓库的门窗配备防蝇、防尘、防鼠等措施

C、保持阴凉干燥，避免阳光直接射入

D、以上都是

正确答案：D

11.下列哪一种药物可以破坏人体造血机能（）

A、四环素类药物

B、磺胺类物质

C、氨基糖苷类

D、红霉素

正确答案：B

12.使用食品添加剂的目的包括（）

A、以下皆是

B、控制食品中微生物的繁殖

C、防止食品在保存过程中变色变味

D、使食品的感官性质良好

正确答案：A

13.在造成环境污染的各种因素中，（）物质占有很大的比重，其范围之大，种类之多，数量之巨，都是无与伦比的

A、化学

B、物理

C、人为

D、生物

正确答案：A

14.影响肉与肉制品安全的因素（）

A、自身因素

B、全选

C、环境因素

D、生物性因素

正确答案：B

15.食品的()是给消费者视觉的第一印象

A、形状

B、味道

C、气味

D、颜色

正确答案：D

16.食品的质量属性分为哪几种？

A、外观属性

B、内观属性

C、外在属性

D、不隐含属性

正确答案：C

17.冷藏库温度为()℃以下？

A、-5

B、5

C、-2

D、-2～5

正确答案：D

18.一次或24h内多次摄入是（）中毒。

A、中性中毒

B、急性中毒

C、亚急性中毒

D、慢性中毒

正确答案：B

19.啮齿类动物的防治措施正确的是？

A、保持啮齿类动物的食物来源

B、清除啮齿类动物的栖息地

C、保持入口通畅

D、食品和其他物品禁止放入密封性好的容器

正确答案：B

20.我国农产品生产和消费大体经历了追求数量增长，强调数量与质量并重和()等三个阶段。

A、在保证数量的基础上突出效益

B、在保证数量的基础上突出质量和效益

C、在保证数量的基础上突出质量

D、以质量和效益为先

正确答案：B

21.农药残留污染属于（）

A、物理性污染

B、科学污染

C、化学性污染

D、生物性物质

正确答案：C

22.下列哪项不属于天然甜味剂？

A、甜蜜素

B、木糖醇

C、天然糖醇

D、乳糖醇

正确答案：A

23.农产品质量安全体系的依据是

A、农产品质量安全支持体系

B、农产品质量标准体系

C、农产品质量安全管理体系

D、农产品质量安全法律法规体系

正确答案：B

24.转基因食品安全性评价的目的错误的是()

A、为科学决策提供依据

B、保障人类健康及生态环境安全

C、促进国际贸易，维护国家权益

D、拒绝公众疑问

正确答案：D

25.农产品是指来自于农业产品中的（）

A、中级产品

B、初级产品

C、高级产品

D、终极产品

正确答案：B

26.允许使用的天然色素有

A、红曲米

B、焦糖

C、甜菜红

D、全部都是

正确答案：D

27.下列食品生产操作者个人清洁要求不正确的是？

A、鼻毛不外露

B、不用人造睫毛

C、不流鼻涕

D、女性可以留披肩发

正确答案：D

28.下列哪项属于食品生产企业制定的OPR基本内容()

A、职责和权限

B、控制措施

C、监视的记录

D、以上都是

正确答案：D

29.对我国土壤污染的防治工作应（）

A、提升公众土壤保护意识。

B、多撒营养肥

C、开展土壤污染防治的立法工作。

D、加大土壤污染控制与修复工程技术研发的投入

正确答案：B

30.下列关于二恶英的化学性质错误的是？

A、化学稳定性强

B、易被加热分解

C、脂溶性高

D、低挥发性

正确答案：B

31.炭疽杆菌按感染途径，可分为三种，下列错误的是？

A、皮肤炭疽

B、肝脏炭疽

C、肺炭疽

D、肠炭疽

正确答案：B