茶艺师（中级）复习题含答案 (2).docx

茶艺师（中级）复习题含答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。

A、深黄

B、菊黄

C、金丝

D、浅黄

正确答案：B

2.冲泡普洱茶的水温一般选择()。

A、100℃沸水

B、70℃

C、90℃

D、60℃

正确答案：A

3.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。

A、元代

B、明代

C、宋代

D、唐代

正确答案：C

4.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。

A、顾客第一

B、遵纪守法

C、文明经商

D、文明守法

正确答案：C

5.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、花茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：A

6.冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()

A、1~2g左右

B、3~4g左右

C、2~3g左右

D、4~5g左右

正确答案：B

7.劳动者享有()。

A、没有参与职业技能培训的权利

B、不能私自参加职业技能培训

C、不是毎个人都有接受职业技能培训的权利

D、接受职业技能培训的权利

正确答案：D

8.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从____的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、茶叶产品特点

B、经济学

C、艺术

D、顾客

正确答案：C

9.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、厚度

B、醇度

C、强度

D、鲜度

正确答案：D

10.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

正确答案：D

11.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、清代

B、明代

C、唐代

D、宋代

正确答案：D

12.（）即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

正确答案：B

13.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、调茶

B、点茶

C、分茶

D、煮茶

正确答案：A

14.下列()属于清花香类,具有栀子花香。

A、铁观音

B、毛蟹

C、本山

D、黄金桂

正确答案：D

15.绿茶制作的关键工序是()。

A、做青

B、萎凋

C、发酵

D、杀青

正确答案：D

16.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、贡茶

B、绿茶

C、散茶

D、碎茶

正确答案：C

17.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。

A、一半

B、三分之一

C、充足

D、三分之ニ

正确答案：A

18.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、糖甙物

B、叶黄素

C、花青素

D、黄酮类

正确答案：A

19.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会増茶之美味。

A、水味要甘

B、水源要活

C、水体要轻

D、水质要清

正确答案：A

20.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、韩国

B、朝鲜

C、泰国

D、台湾

正确答案：A

21.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、闻、看、品味

B、看、闻、品味

C、嗅、尝、回味

D、品味、闻、看

正确答案：B

22.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、宋代

B、清代

C、明代

D、唐代

正确答案：A

23.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、漬红

B、祁红

C、宁红

D、海红

正确答案：A

24.消费者享有的权利描述错误的是()

A、无理由讨价还价

B、安全保障权觉

C、技术指导与售后服务权

D、自主选择权

正确答案：A

25.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、紫砂杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

正确答案：D

26.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、皖南屯绿

正确答案：B

27.在茶楼里，当客人需要续水时，只要____，服务员便会意而来。

A、招手示意

B、茶杯倒扣

C、摇晃茶杯

D、壶盖打开

正确答案：D

28.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、30°G

B、45°G

C、35°G

D、25°G

正确答案：D

29.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、浓醇型

B、平和型

C、醇厚型

D、清鲜型

正确答案：D

30.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、6P

B、3P

C、4P

D、5P

正确答案：D

31.不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、紫砂壶

B、陶壶

C、玻璃壶

D、白瓷盖碗

正确答案：C

32.饮早茶是()