茶文化与茶艺鉴赏：得茶益——茶与健康PPT教学课件.pptxVIP

茶文化与茶艺鉴赏

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种瓷态

项目二

得茶益——茶与健康

茶只有两种姿态

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

项目目标

◆知识目标：掌握茶的主要成分、六大茶类的成分、特点和功效。

◆能力目标：能正确运用茶的成分特点和功效。

◆素质目标：能正确认识饮茶之益，做好对我国“国饮”的宣传推广

沉·浮

饮茶有两种盗势

章起·放下

茶只有两种瓷态

O

思维导图

科学识茶

得茶益——茶与健康

科学饮茶

二

性味与归经

茶的主要成分和功效

科学的泡茶方法

鉴别茶的品质

正确合理地选择茶叶避免错误的饮茶习惯

沉·浮

饮茶有两种姿势拿起·放下

茶只有两种姿态

情景导入

《擂茶的起源传说》

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种瓷态

任务一科学识茶

茶只有两种姿态

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

比赛。

茶只有两种姿态沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

任务描述

1.制作一张图表，记录并总结茶的主要成分、各成分的主要功效等信息。

2.选择一种茶，写一篇介绍其功效的讲解词，并举行讲解词

相关知识

一、性味与归经

茶有温性和凉性之分，入“心、肝、脾、肺、肾”五经。

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

(一)茶多酚

1.较强的抗辐射作用

2.较强的抗氧化作用

3.消炎抗菌、抗病毒，提高免疫力

4.保护心脑血管

5.抗肿瘤

6.抗过敏、保护肝肾、保护神经

相关知识

二、茶的主要成分和功效

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

(二)生物碱

1.影响神经系统

2.影响心血管系统

3.影响内分泌

4.有解热镇痛、消炎杀菌，影响骨代谢

和钙吸收，影响胎儿发育

相关知识

二、茶的主要成分和功效

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

(三)维生素

一般分为水溶性(以B族维生素、维生素C为主)与脂溶性(以维生

素A、维生素E为主)两类。

(四)矿物质

以磷和钾含量最高；其次为钙、镁、铁、锰、铝；微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等。

相关知识

二、茶的主要成分和功效

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

(五)茶多糖

具有抗辐射、提高免疫力、防血栓形成的作用，还能降血糖。

(六)茶氨酸

帮助控制情绪焦虑、提高注意力、改善精神状态和总体机能，保护

脑细胞，增强记忆力。

相关知识

二、茶的主要成分和功效

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

知识测试

一、选择题

1.茶叶中的营养成分主要有(ACD)。

A.茶多酚B.脂肪C.维生素D.生物碱2.茶叶中生物碱的功效主要是(ABC)。

A.提神B.利尿C.减肥D.抗氧化

3.茶多酚的功效有(AD)。

A.消炎抗菌B.提神醒脑C.降脂减肥D.抗癌

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

2.选择一种茶，写一篇介绍其功效的

讲解词，并举行讲解比赛。

【实施步骤】

(1)选择茶品；

(2)写出其功效的讲解词；

(3)讲解比赛。

1.制作一张图表，记录并总结茶的

主要成分、各成分的主要功效等信息。

【实施步骤】

(1)列出茶叶的主要成分；

(2)列出每个成分的主要功效

任务实施

◆拓展园地

1.神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。———《神农本草经》2.茶味苦，饮之使人益思，少卧。——《神农本草经》

3.(茶叶)主瘘疮，利小便，去淡(痰)热渴。主下气，消宿食。—《唐本草

》

4.茶治便脓血甚效。——汉代名医张仲景

5.茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。茶主治咣刍咳嗽社痞《木草纲曰》

◆总结反馈

◆内容提要：茶的主要成分有茶多酚、咖啡因、维生素、矿物质、茶多糖和茶氨酸等。

◆核心概念：茶多酚、咖啡因、维生素、矿物质、茶多糖和茶氨酸的

功效。

◆重点实务：能正确区分各种茶成分的功效。

任务二科学饮茶

茶只有两种姿态

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

任务描述

为客人介绍科学的饮茶方法。

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

(一)水质

◆纯净水是日常泡茶最为便捷的选择。

◆自来水泡茶会影响茶汤的滋味和香气。

◆矿泉水不一定都适合泡茶。

◆泉水需满足“清、活、轻、甘、冽”五个标准。

相关知识

一、科学的泡茶方法

沉·浮

饮茶有两种姿势

拿起·放下

茶只有两种姿态

(二)茶具

◆玻璃器具适宜冲泡绿茶、黄茶等较嫩的茶叶。

◆瓷器可以用来冲泡