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第八章营养与食品卫生检验概述;第一节营养与食品卫生检验的内容与意义;上一内容;上一内容;三食品卫生标准和标准检验方法;第二节食品样品的采集;
;一正确采样的意义
尽管一系列检验工作非常精密、准确，但如果采取的样品缺乏以代表全部物料的组成成分，那么其检验结果也将毫无价值，甚至得出错误结论，造成重大经济损失以至误伤人命，酿成大祸。;二.正确采样的原那么;;;;三、样品的分类
检样——由整批食物的各个局部采取的少量样
品，称为检样。检样的量按产品标准的
规定。
原始样品——把许多份检样综合在一起称为原始
样品。
平均样品——原始样品经过处理再抽取其中一
局部作检验用者称为平均样品。
应一式三份,分别供检验、复验及备查使用。
每份样品数量一般不少于0.5公斤。;四、采样步骤和方法;〔二〕现场调查;〔三〕采样方法;2.固体散装食品;;;双效回转取样管;机械式分样器
1－漏斗2－漏斗开关3－圆锥体
4－分样格5、6－接样斗7－支架;;;3.完整包装食品;4.不均匀食品;;第三节食品样品的制备和保存;一.样品的制备;二样品的保存;(二)保存方法
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