植物精油和天然香料的提取实验.pptVIP

四、植物精油的代表性种类目前流行的是将香草及香料(HerbSpice)融入平常生活饮食中。香草的应用相当广泛，包括烹调、精油、香草油、香皂、沐浴包、牙膏、手工艺品、甜点、面包、茶类等等，其中应用在茶类上最方便而且最直接，但要注意以下几点：(1)水温在90度以上，(2)不要单独大量使用，(3)不要加糖，(4)注意是否有杂质或农药。（一）柠檬马鞭草（Lemonverbena）1特性：多年生木本，原产于南美洲，有细小的白花，在茎净顶叶片有清新强烈柠檬香味。2用途：5可去水肿所以被运用于减肥茶。4业已掺入混合香料和枕头。3叶子可用于所有饮品、果冻、酱料、沙拉、汤鱼和肉类菜肴点心。（二）香蜂草（LemonBalm）能健胃、增食欲、解热(本草纲目)。4降血压、安神、使心情开朗、助安眠。5特性：全株有柠檬香味,俗称柠檬薄荷。1功能:2茎叶可做果冻、西点、沙拉、泡茶、凉拌豆腐、调果汁、蒸肉。3叶片贴于伤口处可杀菌6（三）柠檬百里香（LemonThyme）1、特性：叶有斑点，并带柠檬味。原产地纽西兰。2、用途：（1）芳香疗法。（2）肉类、鱼、蔬菜等料理。（3）有去咳止痰药效。（4）制造香草油、香草醋。（5）因为具杀菌效果百里香被广泛利用于各种止咳化痰的药品、喉糖、糖浆、漱口水、牙膏。在过去没有冰箱的时代，腌制肉品常添加百里香即取其抗菌防腐的功能，又可以增添香气。（6）作为果汁的调味料，与菠萝汁及柳橙汁也很搭配。（四）甜菊（Stevia）215特性：一年生草本植物，全日照植物，短日开花，不耐寒。功能：泡花草茶少量添加以增加风味，甜度是蔗糖的300倍。4叶片含(蛇菊甜)味甜。3低卡路里的甜味添加物，常用于减肥及糖尿病患者。（五）迷迭香（Rosemary特性：原产地地中海沿岸，可栽种成花园篱笆。用途：腌肉、薰烧鲈鱼、烤猪羊排，可除腥味及增添美味。泡花茶、调果汁、泡香草酒、香草醋。促进敷用处的血液循环，可治秃头。可增强记忆力、强肝、健胃、除胀气。（六）羽叶薰衣草（PinnataLavender）特性：多年生草本植物，全日照植物，只要不低于十度皆可开花，花蓝色。1用途：2安定情绪帮助入睡。3调节生理机能。4制作沐浴保养品。5庭园造景及盆栽。6压花及插花。7（七）齿叶薰衣草（Fringedlavender）1、特性：唇形花科多年生草本，半耐寒较耐热品种，开芳香的浅紫色花，叶缘具细齿，类似羊齿植物的叶子。2、用途：（1）驱虫且香味持久。（2）治疗轻微偏头痛、晕眩。（3）萃取精油品质良好。（4）泡茶及制作糕点。（5）泡澡、镇静神经、纾解压力。（6）用于香枕、香袋中。（八）薄荷（Mint）215特性：多年生草本植物，扦插或分株繁殖，生命力旺盛生长。用途：有消炎、止痒、去腥、防腐之效。4泡茶、咖啡、甜点、拌沙拉、烹调。3强新健胃、驱虫、解热。6制作沐浴保养品（九）甜罗勒（Basil）”特性：全日照植物，叶片大稍皱缩。用途：叶片可用来做药草浴。药草茶具有促进消化的作用。精油抒解精神疲劳，消除睡意。具有驱蚊、防蝇等效果。味道较淡可作生菜沙拉。香味怡人，被称为香草之王具健胃、强壮、提神及驱虫的效果。（十）柠檬香茅（LemonGrass）

1、特性：全株具有柠檬香味，成丛的茎延伸成长而尖细的叶片，原产印度南部。2、功能：（1）茎、叶可烹调。（2）叶泡茶饮用可治疗胃痛、腹泻、头痛、发烧、感冒。（3）精油可以促进血液循环，也可做喷雾剂以减少空气感染。（4）杀菌、除臭。（5）叶鞘常用于东南亚料理中（6）目前最热门的香草茶饮-香草绿茶（十一）鼠尾草（Sage）特性：翠绿色的叶，阔卵形对生，叶缘有圆钝锯齿，叶面密生柔毛功能：可以轻易的与其它的香料植物混合搭配出芳香可口的花草茶。俗称山艾。泡茶、药用精油。具杀菌、滋补、消除胀气，及治疗口腔溃烂的效果，一般常用于烹调、沐浴及添加于洗发精、牙膏中。（十二）马郁兰草（Marjoram）01特性：与奥莉岗类似，多年生草本植物。功能：生吃、煎烤、炖煮、腌渍、酱料、甜点、泡茶、抗茵、沐浴、药用、护肤。020304杀菌解毒助消化，意大利厨房最常用的香料草之一。用以沐浴消除疲劳全株具有清香的味道，取其枝叶泡茶可以缓和焦躁、帮助消化、安神调经、治疗感冒及头痛。0506（十三）薰衣草例讲

薰衣草的起源01自古以来，薰衣草即因其高雅的芳香与医疗功效而为人所爱用，薰衣草名乃源自拉丁文lavare，意即「洗」，所以罗马人在洗澡水中加入薰衣草，到了十二世纪，薰衣草成为极受重视