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食品行业食品安全检测与控制方案

TOC\o1-2\h\u29000第一章食品安全检测与控制概述 3

146251.1食品安全检测的定义与意义 3

327501.1.1食品安全检测的定义 3

117571.1.2食品安全检测的意义 3

175181.1.3预防为主原则 3

267211.1.4源头控制原则 3

110891.1.5全程监控原则 4

262611.1.6科学管理原则 4

141431.1.7公众参与原则 4

209471.1.8法律法规保障原则 4

24718第二章食品原料的检测与控制 4

195621.1.9原料来源审查的重要性 4

262061.1.10原料来源监管措施 4

201871.1.11原料质量检验的意义 5

177971.1.12原料质量检验方法 5

60431.1.13原料储存的控制 5

275981.1.14原料运输的控制 5

2500第三章食品生产过程的检测与控制 6

129011.1.15生产环境管理 6

313351.1.16设备管理 6

164811.1.17生产工艺的监控 6

105941.1.18生产工艺的优化 7

160681.1.19食品添加剂的定义与分类 7

189121.1.20食品添加剂的使用原则 7

208511.1.21食品添加剂的使用控制 7

24565第四章食品包装与储存的检测与控制 7

94551.1.22包装材料的选用原则 8

91991.1.23包装材料的检测方法 8

78951.1.24包装过程的工艺流程 8

249131.1.25包装过程的监控措施 8

285421.1.26储存条件的要求 9

139771.1.27储存条件的控制措施 9

29970第五章食品运输与销售的检测与控制 9

10841.1.28运输前的准备工作 9

95161.1.29运输过程中的监管 9

32001.1.30运输后的处理 9

60871.1.31销售场所的管理 10

48881.1.32销售过程中的监控 10

263421.1.33销售后的处理 10

6851.1.34建立食品追溯系统的重要性 10

287871.1.35食品追溯体系的建设 10

4034第六章食品微生物检测与控制 10

133461.1.36概述 11

193401.1.37传统培养法 11

54671.1.38分子生物学方法 11

283451.1.39生物传感器法 11

188021.1.40原料控制 11

90161.1.41生产过程控制 11

155541.1.42包装控制 11

34591.1.43储存与运输控制 12

198011.1.44微生物限量标准 12

63931.1.45微生物检测方法标准 12

287661.1.46微生物风险评估 12

267001.1.47微生物监测与预警 12

16221第七章食品化学污染物检测与控制 12

46201.1.48概述 12

53891.1.49光谱法 12

212011.1.50色谱法 12

239011.1.51质谱法 13

270421.1.52其他检测方法 13

68531.1.53化学污染物的来源 13

144601.1.54化学污染物的控制措施 13

294771.1.55国际食品化学安全标准 14

210341.1.56我国食品化学安全标准 14

268251.1.57食品化学安全标准的制定原则 14

10192第八章食品添加剂检测与控制 14

184961.1.58食品添加剂的定义 14

235071.1.59食品添加剂的种类 14

230751.1.60食品添加剂的作用 15

115281.1.61化学检测法 15

82051.1.62生物检测法 15

174851.1.63物理检测法 15

241421.1.64食品添加剂使用的原则 16

163791.1.65食品添加剂使用控制措施 16

22第九章食品安全风险监测与评估 16

296481.1.66概述 16

46591.1.67基本构成 16

187551.