《烹饪实用英语（第四版）》课件 Unit 6 - lesson 2 The Sous Chef.pptx

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2025-02-22 发布于山东
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《烹饪实用英语（第四版）》课件 Unit 6 - lesson 2 The Sous Chef.pptx

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COOKINGENGLISH烹饪实用英语（第四版）

ContentsPre-UnitBasicKnowledgeofCulinaryArtUnit1ThePrepCookUnit2ThePastryChefUnit3TheColdDishesChef

Unit4TheHotDishesChefUnit5TheLarderChefUnit6TheExecutiveLevelContents

Unit6TheExecutiveLevelLesson1TheLineCookLesson2TheSousChefLesson3TheExecutiveChef

Lesson2TheSousChefGoalLearnthewaysofstoringandpreservingfoods.Warm-upDialogueRole-playReadingTaskFurtherStudy

Writethecorrecttermbeloweachpicture.1.__________2.__________3.__________sundryingcanningsmokingfreezingvacuumpackingsalting4.__________5.__________6.__________Warm-upDialogueReadingFurtherStudyRole-playTask

Sabina(S)是餐厅的副总厨，她在教Leo(L)一种保存食物的好方法——熏烤法。L=LeoS=SabinaL:Sabina,canyouteachmehowtopreservefood?S:Well,look,Iamsmokingfish.Smokingisoneofwaystopreservefood.L:Youarereallyskillful.Howcanyousmokefish?S:I’vealreadyboughtsomefishthatwasquicklyfrozen,Now,defrostit,cleanit,removethehead,tailandfinsandwashitincleanwater.L:OK.Sowhatareyoudoingnow?S:I’mpreparingsalt-waterbrineandI’llplacethefishinbrinefor15minutes.(15minuteslater.)Warm-upDialogueReadingFurtherStudyRole-playTask

S:It’stimeforustoremovethefishfromthebrineandrinseitwithcoldwater.L:Letmehelpyouplacethefishonoiledrack.Ialwayswatchmymumdoingthis.S:Thankyou.Sowejustneedtokeepthetemperaturelowtoaround65℃andincreaseheatafterthefirst2hourstoaround95℃.L:It’seasyandwecontinuesmokinguntilthefishisflakyandcookedthrough,right?S:Smart!Warm-upDialogueReadingFurtherStudyRole-playTaskSabina(S)是餐厅的副总厨，她在教Leo(L)一种保存食物的好方法——熏烤法。

A.Reordertheletters.LettersWordsarkcrorenzffenirbblafykfWarm