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目录•营养学概述

CONTENTS

•人体所需的营养素

•各类食物的营养价值

•健康饮食原则

•营养学在生活中的应用

01

营养学概述

营养学定义

营养学是一门研究食物中的营养成分及其对营养学的主要任务是提供合理的膳食，满足营养学的研究领域包括食物学、生物化学、

人体健康影响的科学。人体对营养素的需求，促进人体健康。生理学、病理学、卫生学等多个学科。

营养学的重要性

营养学对于维护人体健康、预合理的膳食和营养素摄入可以不合理的膳食和营养素摄入会

防疾病具有重要意义。促进生长发育、增强免疫力、导致营养不良、肥胖、心血管

延缓衰老等。疾病、糖尿病等慢性病。

营养学的发展历程

古代营养学近代营养学现代营养学

人类在长期的生活实践中，逐渐形成了对食随着生物学、化学和医学的发展，人们对营随着科技的发展，人们对营养素的需求和作

物和健康关系的认识。养素的认识逐渐深入，开始进行系统的研究。用机制有了更深入的了解，营养学研究领域

也不断拓展。

02

人体所需的营养素

碳水化合物

总结词

提供能量，维持生命活动

详细描述

碳水化合物是人体主要的能源物质，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量。它

主要来源于谷物、薯类、水果和糖类食品。碳水化合物能够维持人体的正常生

命活动，保证大脑和肌肉的正常运作。

脂肪

总结词

提供能量，维持生理功能

详细描述

脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪可以提供9千卡的能量。它主要来源

于动物脂肪、植物油和坚果类食品。脂肪对于维持人体的生理功能非常重要，如

保持体温、保护内脏器官等。

蛋白质

总结词

构建和修复组织，合成酶和激素

详细描述

蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于生长发育和维护身体健康至关重要。它主要来源于肉类、蛋类、

奶类和豆类食品。蛋白质还可以合成酶和激素，调节人体的生理功能。

维生素

总结词

维持正常生理功能，预防疾病

详细描述

维生素是人体必需的微量营养素，对于维持正常的生理功能和预防疾病非常重要。不同的维生素在人

体内发挥着不同的作用，如促进新陈代谢、维持免疫系统等。维生素主要来源于蔬菜、水果和动物性

食品。

矿物质

总结词

构成骨骼和牙齿，维持生理平衡

详细描述

矿物质是人体必需的微量营养素，对于骨骼和牙齿的形成和维护非常重要。不同的矿物质在人体内发挥着不同