2025年评茶员‌职业技能等级认定考试题库.docx

2025年评茶员?职业技能等级认定考试题库

1.名优绿茶审评中采用加权评分法，其中对外形占比（）。

A.10%。

B.25%（正确答案）。

C.30%。

D.35%。

2.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井（）级。

A.特级。

B.一级（正确答案）。

C.二级。

D.三级。

3.名优绿茶审评给分时，应先看品质因子是甲级、乙级还是丙级。若定为乙级，应评（）。

A.94分。

B.84分（正确答案）。

C.80分。

D.74分。

4.茶叶审评室宜设在（）。

A.闹市区。

B.交通要道旁。

C.娱乐场所旁。

D.城郊结合区（正确答案）。

5.毛茶计价办法规定，正品茶室外形、内质分别定等各半计算（）给价。

A.合并（正确答案）。

B.按外形定等。

C.按内质定等。

D.外形、内质各半。

6.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否，不仅影响到企业的（）还会影响到企业的声誉。

A.组织形象。

B.公众形象。

C.经济效益（正确答案）。

D.经济基础。

7.方包茶炒茶时，见炒锅中冒出白烟即可起锅，这时叶温约为（）。

A.70℃。

B.80℃-85℃。

C.85-90℃（正确答案）。

D.100℃-110℃。

8.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）。

A.早春气温低又早采。

B.茶园遮荫。

C.高温辉锅（正确答案）。

D.夏秋茶转制龙井。

9.常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。

A.平水珠茶（正确答案）。

B.泉岗辉白。

C.涌溪火青。

D.冻顶乌龙。

10.综合评定的目的，以下描述错误的是（）。

A.是根据茶叶品质的优次，按照市场行情，确定其价值。

B.通过审评，指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。

C.是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后，生产出合格的产品。

D.严格对样评茶，实事求是地公正评定等级，确定其价格。（正确答案）。

11.茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略。

A.同一产品多能化（正确答案）。

B.产品系列化。

C.名优产品多样化。

D.产品特殊化。

12.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是（）。

A.用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白;筛下稍逊，为一级银针。

B.银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。（正确答案）。

C.复火温度80℃-85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。

D.将复火话度的银针趁执由焙笼直接倒入茶箱。

13.茶样盘从审评要求应漆成（）色。

A.黑色。

B.白色（正确答案）。

C.淡黄色。

D.淡咖啡色。

14.茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。

A.雨茶一级。

B.雨茶二级。

C.秀眉特级（正确答案）。

D.秀眉一级。

15.工夫红茶形状评比（）。

A.条索松紧、长短、粗细。

B.颗粒细圆、圆实。

C.条索松紧、轻重、扁圆。

D.条索松紧、轻重（正确答案）。

16.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选（）烧水。

A.紫砂壶。

B.不锈钢壶。

C.铝壶（正确答案）。

D.陶壶。

17.从每件上、中、下、左、右五个部位各扦取一把小样置于扦样匾(盘)中，并查看样品间品质是否一致，是属于（）扦样方法。

A.匀堆取样法。

B.就件取样法（正确答案）。

C.随机取样法。

D.精制茶样法。

18.关于茯茶中的“金花”描述错误的是（）。

A.色泽金黄。

B.是霉菌（正确答案）。

C.发花茂盛是好茶的标志。

D.其成分是冠突散囊菌。

19.茉莉花茶具有品质特征（）。

A.馥郁芬芳，鲜灵甘甜（正确答案）。

B.浓厚强烈，滋味甘甜。

C.芬芳浓郁，鲜爽甘甜。

D.味厚香重，余味浓烈。

20.茶叶初制时，如果操作粗糙不细心，会引起茶叶断碎，影响茶叶锋苗及（）的完整。

A.花瓣。

B.形状。

C.叶片。

D.条索（正确答案）。

21.名优茶的特点是产区生态环境优越，（），加工工艺精。

A.茶树品种优良（正确答案）。

B.知名度广。

C.包装精美。

D.品质优异。

22.冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用（）有利于提到嗅觉功能。

A.“滴鼻净”开窍。

B.用鼻通开窍。

C.开水熏吸（正确答案）。

D.带口罩。

23.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（）香。

A.茶类香（正确答案）。

B.品种香。

C.产地香。

D.季节香。

24.道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态是以善恶评价为标准。

A.社会经济（正确答案）。

B.集体经济。

C.社会集体。

D.社会人际。

25.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的（）。

A.茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润。

B.香气浓锐似香橼果香味（正确答案）。

C.滋味清醇回甘。

D.汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。