2025年评茶员‌职业技能等级认定考试题库2.docx

2025年评茶员?职业技能等级认定考试题库2

1.按照国家标准（）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。

A.GB/T18795-2003。

B.GB/T18796-2002。

C.GB/T18795-2001。

D.GB/T18795-2002（正确答案）。

2.茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。

A.15%。

B.20%。

C.30%。

D.40%（正确答案）。

3.（）适用于描述绿茶而不宜用于乌龙茶。

A.毫香（正确答案）。

B.鲜灵。

C.纯和。

D.清高。

4.黄山毛峰制作时，如果操作粗糙不细心，会引起茶叶断碎，影响茶叶（）及条索的完整。

A.枝叶。

B.叶片。

C.锋苗（正确答案）。

D.形状。

5.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定位（）分。

A.101分以上（正确答案）。

B.91-100分。

C.81-90分。

D.71-80分。

6.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜（）。

A.坐南朝北（正确答案）。

B.坐北朝南。

C.坐东朝西。

D.坐西朝东。

7.根据评分方法，对照标准样相当，按规定给（）分。

A.0（正确答案）。

B.-1。

C.-2。

D.-3。

8.某批铁观音对审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（）级。

A.特级。

B.一级。

C.二级。

D.三级（正确答案）。

9.经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。

A.主次结合策略（正确答案）。

B.产品扩充策略。

C.产品特殊策略。

D.商标扩展策略。

10.乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）。

A.30%（正确答案）。

B.35%。

C.20%。

D.10%。

11.红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高（）mm。

A.75（正确答案）。

B.65。

C.52。

D.55。

12.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。

A.94+4。

B.84+4。

C.74+4（正确答案）。

D.50-60。

13.二级乌龙茶内质要求（）。

A.香高持久，滋味醇厚。

B.香气纯正，滋味醇和（正确答案）。

C.香高质清，滋味醇和。

D.香气纯正，滋味醇厚。

14.乌龙茶采用倒钟形杯审评时，第三次冲泡时间为（）。

A.2分钟。

B.5分钟（正确答案）。

C.3分钟。

D.6分钟。

15.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是（）。

A.杀青、渥堆、揉捻、干燥。

B.杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥。

C.杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥。

D.杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥（正确答案）。

16.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶（）级。

A.特级。

B.一级（正确答案）。

C.二级。

D.三级。

17.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽（）。

A.翠绿（正确答案）。

B.碧绿。

C.嫩绿。

D.墨绿。

18.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（）。

A.2-3秒（正确答案）。

B.4-5秒。

C.5-6秒。

D.10秒以上。

19.茶叶水分含量太高，在适宜的温度条件下，（）会活化，各种生化成分也会随之转化。

A.碱。

B.酶（正确答案）。

C.氧。

D.糖。

20.外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。

A.特级（正确答案）。

B.一级。

C.二级。

D.珍眉一级。

21.外形特征“尚嫩较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。

A.EE级。

B.E级。

C.S级（正确答案）。

D.一级。

22.红茶审评浸泡时间为（）分钟。

A.2。

B.4。

C.5（正确答案）。

D.6。

23.参与集体评茶时，要（）,宽厚待人，共同评好茶叶。

A.注重团结（正确答案）。

B.多提意见。

C.正义执言。

D.宽容理解。

24.茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。

A.吸附性。

B.吸湿性（正确答案）。

C.陈化性。

D.光化反应。

25.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的（）。

A.单芽（正确答案）。

B.叶子。

C.芽一叶。

D.一芽二叶。

26.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行（）处理。

A.打折（正确答案）。

B.不得收购。

C.降级。

D.不得销售。

27.下列术语，（）属于等级评语。

A.以香气类型和高低为主。

B.以香气高低和纯雅度为主（正确答案）。

C.以香气类型和持久性为主。

D.以香气高低和持久性为主。

28.品质特征表现为外形紧结壮直，匀整，褐润有光，内质带天然花香、清高细锐、持久鲜爽回甘，有鲜明花香味，特殊韵味的是（）凤凰单枞。

A.特级（正确答案）。

B.一级。

C.二级。

D.三级。

29.（）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

A.乌龙茶（正确答案）。

B.红茶。

C.绿茶。

D.普洱茶。

30.以下属于二