2025年评茶员‌职业技能等级认定考试题库5.docx

2025年评茶员?职业技能等级认定考试题库5

1.为增加审评室的光线，一般采用（）斗式采光窗。

A.南向。

B.北向（正确答案）。

C.东向。

D.西向。

2.红茶审评，其浸泡时间为（）分钟。

A.2。

B.5（正确答案）。

C.4。

D.6。

3.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）。

A.3P。

B.4P。

C.5P（正确答案）。

D.6P。

4.茶叶审评时，要求应保证原材料的（）。

A.新鲜性。

B.代表性。

C.稳定性。

D.均匀性（正确答案）。

5.集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应（）。

A.热爱本职，精业勤业。

B.严守常规，细心负责。

C.团结共事，宽厚容人（正确答案）。

D.精通业务，一丝不苟。

6.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

A.部分责任。

B.所有规范。

C.规定守则。

D.一定职责（正确答案）。

7.（）不是茶叶在加工过程中产生的滋味。

A.陈味（正确答案）。

B.焦味。

C.酸味。

D.烟味。

8.每个审评因子都（）反映着品质的几个特征。

A.汇聚。

B.相应。

C.集中。

D.综合（正确答案）。

9.祁门红茶的外形要求（）。

A.肥壮紧结多锋苗，乌褐油润金毫显露。

B.细紧多锋苗，乌黑油润（正确答案）。

C.细嫩挺秀金毫显露，乌黑油润。

D.紧实，乌褐稍有毫。

10.云南红茶具有特殊糖香属于（）香。

A.茶类香。

B.品种香。

C.地域香（正确答案）。

D.附加香。

11.工夫红茶外形审评形状一般以（）来区分优次。

A.紧券度、重实度。

B.紧卷度、重实度、含毫量（正确答案）。

C.重实度、含毫量。

D.紧卷度、含毫量。

12.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。

A.110万元。

B.115万元（正确答案）。

C.120万元。

D.125万元。

13.条索紧直、完整，显锋毫，香气较高雅，滋味较鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整属于（）绿茶的品质特征。

A.炒青。

B.烘青（正确答案）。

C.半烘炒。

D.晒青。

14.为了保持室内空气新鲜，评茶室应（）设计。

A.门窗应加设气窗（正确答案）。

B.落水管应直通。

C.地板打蜡。

D.墙壁粉刷成绿色。

15.根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感。

A.鲜味。

B.酸味（正确答案）。

C.咸味。

D.涩味。

16.茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。

A.吸湿性。

B.吸附性（正确答案）。

C.陈化性。

D.光化反应。

17.常用“苹果绿”来描述（）外形汤色叶底色泽。

A.西湖龙井（正确答案）。

B.齐山名片。

C.天山绿茶。

D.顾渚紫笋。

18.为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。

A.座北向南。

B.座南向北（正确答案）。

C.座东向西。

D.座西向东。

19.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的（）价值，树立职业荣誉感。

A.经济。

B.政治。

C.社会（正确答案）。

D.产业。

20.杀青时没有杀熟杀透，茶汤会浑浊带（）。

A.酸味。

B.青味（正确答案）。

C.甜味。

D.馊味。

21.闽南乌龙茶审评，通常选择的器具是（）。

A.150ml倒钟形杯。

B.110ml倒钟形杯（正确答案）。

C.150ml柱型杯。

D.200ml柱型杯。

22.名优绿茶审评时，香气的评定依据是（）。

A.以香气类型和高低为主。

B.以香气高低和纯雅度为主（正确答案）。

C.以香气类型和持久性为主。

D.以香气高低和持久性为主。

23.乌龙茶中红镶边形成与鲜叶中的什么成分有关（）。

A.糖类。

B.咖啡碱。

C.茶色素。

D.茶多酚（正确答案）。

24.外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级。

A.特三级。

B.一级。

C.二级（正确答案）。

D.三级。

25.香气（）只适宜描述茉莉花茶。

A.清高。

B.鲜灵（正确答案）。

C.纯和。

D.清香。

26.乌龙茶审评时，选110ml的倒钟形杯，请问其投叶量是（）。

A.3g。

B.4g。

C.5g（正确答案）。

D.7g。

27.清香型乌龙茶干燥稍过度表现为（）。

A.香气不高。

B.滋味不醇。

C.爆米花香（正确答案）。

D.汤色金黄。

28.（）萎凋程度较轻，鲜叶含水量要求降至68-70%之间。

A.白茶。

B.红茶。

C.青茶（正确答案）。

D.黑茶。

29.高级工夫红茶的色泽为（）。

A.乌黑（正确答案）。

B.乌褐。

C.乌暗。

D.红褐。

30.温度下降到（），茶汤汤色有红亮转红欠亮，并出现冷后浑。

A.0℃。

B.5℃。

C.10℃。

D.16℃（正确答案）。

31.关于湖南黑茶的分类描述错误的是（）。

A.花砖茶。

B.黑砖