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茶艺师（高级）试题库及答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

A、0.1%

B、0.6-1.0%

C、0.3%

D、0.2%

正确答案：B

2.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。

A、内容适当

B、举止适当

C、语言适当

D、音调适当

正确答案：C

3.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

正确答案：C

4.茶叶中化学成分含量最多的是()。

A、咖啡碱

B、茶多酚

C、水分

D、氨基酸

正确答案：C

5.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、点茶

B、斗茶

C、品茶

D、鉴茶

正确答案：A

6.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、茶黄素

D、蛋白质

正确答案：A

7.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、安静型

B、抑制型

C、兴奋型

D、活泼型

正确答案：D

8.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、黄油

B、奶酪

C、奶油

D、色拉油

正确答案：A

9.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

A、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

B、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害

C、喝少量酒后可适应饮茶

D、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

正确答案：A

10.关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是()。

A、武夷岩茶等

B、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶

C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶

D、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音

正确答案：C

11.举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

正确答案：B

12.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、油炒茶

D、酥油茶

正确答案：C

13.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。

A、带柄的大茶杯

B、玻璃杯

C、品茗杯

D、带柄带托的瓷杯

正确答案：D

14.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、焖煮

B、揉捻

C、闷黄

D、蒸煮

正确答案：A

15.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。

A、展销会费用

B、方便参观者

C、交通便利、容易寻找

D、辅助设施是否容易配备和安置

正确答案：A

16.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、香气清高、味道甘鲜

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：B

17.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。

A、行为规范

B、行为准则

C、道德准则

D、道德原则

正确答案：D

18.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

A、顾客自行搬运

B、协助挑选

C、介绍商品的用途

D、自吹自擂

正确答案：B

19.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。

A、紫外线

B、蓝光

C、红外线

D、紫光

正确答案：A

20.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温润泡

B、饮茶习惯

C、茶叶冷藏

D、温壶

正确答案：B

21.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

22.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德品质

B、道德观念

C、道德风尚

D、道德行为

正确答案：D

23.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、二

B、一

C、三

D、四

正确答案：B

24.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、酸味

B、咸味

C、苦味

D、涩味

正确答案：D

25.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、清雅、和谐、谦让、友好

正确答案：D

26.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、28℃

B、25℃

C、10