植物成熟与衰老生理.pptVIP

012.酸味降低有机酸转化成可溶性糖或分解（呼吸氧化为CO2和H2O）；021.果实变甜淀粉转化为可溶性糖/果胶转化为半乳糖醛酸。肉质果实成熟时的色香味变化√（旧）果实发育过程中的生理生化变化01单宁（酚类的多聚物）被过氧化物酶氧化分解；3.涩味消失02酯类物质(香蕉中的乙酸戊酯)、醛类物质(桔子中的柠檬醛)。4.香味产生由硬变软色泽变艳叶绿素分解，类胡萝卜素呈现出黄、橙黄色，或合成不同颜色的花色素苷。果肉细胞壁胞间层的不溶性果胶（原果胶-长链半乳糖醛酸）被半乳糖醛酸酶分解为可溶性果胶。维生素C含量下降果实成熟到一定程度，呼吸速率突然升高，然后又下降，此时果实完全成熟，这个呼吸高峰叫呼吸跃变。1.呼吸跃变（呼吸骤变）√01骤变型果实苹果、香蕉、桃、梨、芒果、番茄、鄂梨、番木瓜。非骤变型果实草莓、葡萄、柠檬、橙、凤梨。2.根据是否发生呼吸骤变将果实分类√02(二)呼吸跃变（呼吸骤变）GA处理产生无籽葡萄应用(旧书)采用控制气体法(提高CO2浓度)贮藏番茄。(2)延迟果实成熟适当降低温度和氧浓度。01烯利（烟熏、喷施）。如：温水浸泡使柿子脱涩（加速单宁氧化分解），乙烯利促使棉桃的霜后花能变为霜前花（促棉桃开裂）。(1)催熟提高贮藏温度和O2浓度，或施用乙02编码水解酶/合成酶的基因番茄的PTOM5，PTOM6，PTOM13，PTOM36，PTOM99等基因在成熟果实中大酶之一，PTOM6是编码PG的基因。量表达，RNA合成量增加。在番茄果实中，PG是主要的胞壁水解三、果实成熟过程中的基因表达(一)温度昼夜温差大利于糖分的积累和转化，如新疆的瓜果甜。(二)光照阳光充足，糖含量增加，利于着色。(三)气体成分降低氧气的浓度或提高二氧化碳的浓度，延迟果实成熟。四、影响果实发育的环境因素(四)矿质营养叶片中氮和钙的含量较高时，裂果现象相对减少；枝条中钙和硼含量不足或果实中氮和钾的比例失调，都会引起裂果。(五)湿度不同类型、品种的果实对湿度有不同的要求。（高湿度造成枣皮开裂）控制果实成熟的基因工程(新)01番茄的PG反义转基因果实，其PG的mRNA减少，PG的活性明显低，果实能保持相当的硬度。如将ACC合成酶cDNA的反义系统导入番茄，得到的转基因植物的乙烯合成被抑制了99.5%，果实不出现呼吸高峰，贮存3-4个月也不变红变软，用乙烯处理则果实成熟。02乙烯对果实成熟的调节取决于乙烯浓度、作用时间和果实对乙烯的敏感性。ABA促进果实成熟和衰老。生长素影响果实成熟的启动时间，六、果实成熟的激素调节(新)的成熟程度。细胞分裂素不影响成熟起始时间但降低成熟度。GA的作用和细胞分裂素类似。果实成熟可能是多种植物内源激素平衡作用的结果。一般可延缓果实的成熟，但不影响果实12衰老：细胞、器官或整个植株生理功能自然衰退，最终死亡的过程。√秋季的短日照和低温是触发叶片衰老的环境因素。√12第四节植物的衰老植物衰老的类型√整体衰老整个植物衰老，例如，季节性的或一年生的草本植物。地上部分衰老植物地上部分的器官随着生长季节的结束而死亡，地下器官存活多年。例如，多年生草本植物与球茎类植物。0102(三)落叶衰老绝大多数的多年生木本植物较老的器官和组织逐渐衰老与退化，并被新的组织与器官逐渐取代，并且随时间的推移，植株的衰老逐渐加深。由于气象因子的胁迫导致叶片季节性衰老脱落。例如，旱生植物霸王子夏季落叶以度过干旱，北方的阔叶树于秋季落叶以度过寒冬。(四)渐近衰老二、植物衰老过程中的生理生化变化√(三)呼吸速率变化：氧化磷酸化解偶联/ATP减少(五)蛋白质含量降低(六)核酸含量降低(四)叶绿素含量下降(二)光合速率下降(一)细胞超微结构的变化质膜/液泡膜透性增加；叶绿体/线粒体膨胀(七)膜脂不饱和脂肪酸比例下降01植物衰老的机理02营养亏缺理论（新书是营养竞争假说）√03生殖器官从其他器官获得大量营养04物质，致使其他器官因缺乏营养而衰老05，甚至死亡。06证据：大豆摘花延缓衰老/遮光加速衰老07遮光同时补充糖可延缓衰老。大豆摘花实验B、雌雄异株的大麻和菠菜，雄株开雄花后不结实（无营养竞争），但雄株仍然衰老亡。无法解释的反例A、即使供给已开花结实植株充分养料（补充糖），也无法使植株免于衰老；(二)核酸损伤假说1．差误理论植物衰老是由于分子基因器在蛋白质合成过程中引起差误积累所造成的。当错误的