2025年初中人教版八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用——发酵现象 实验说课稿.docVIP

《发酵现象》说课稿

各位评委、老师们，你们好！

今天我要说课的内容是:发酵现象实验

使用教材：人民教育出版社生物学八年级上册

实验器材：矿泉水瓶、气球、干酵母、葡萄糖、温水、烧杯、记号笔、勺子、试管、澄清的石灰水、T型玻璃管、玻璃弯管、胶塞、胶皮管、白纸、托盘天平（100g）、恒温箱。

实验改进要点：

1、将白糖换成葡萄糖；

2、用透明矿泉水瓶替换玻璃瓶；

3、用恒温箱控制温度为50度，缩短反应时间，利于快速观察到实验结果；

4、将单一气球改进成有开关的胶皮管；

5、将产生的气体通入澄清石灰水；

6、在实验过程中可以让学生闻闻产生的物质；

7：把演示实验改成分组实验，提高教学实效性。

实验原理：

酵母菌是兼性厌氧的真菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

实验教学目标:

1、学生通过观察发酵现象，对发酵获得感性认识。探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精的原理；

2、明确利用细菌真菌发酵制作食品时要为它们提供适合的环境条件。

3、真切的体验知识与技术在生产生活中的作用，激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。

实验教学内容:

本实验通过改进酵母菌发酵实验的方法，引导学生探究酵母菌发酵原理和过程。了解酵母菌发酵所需的条件、产物；使学生真切的体验知识与技术在生产生活中的作用，激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。

具体实验内容如下表所示，本实验设置5组实验形成4组对照，1号设置为对照组，2、3、4号实验组，探究的变量分别是，酵母菌的有无，葡萄糖、温度。5号实验组利用二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊的原理，验证实验产生的气体成分是二氧化碳。

1号

2号

3号

4号

5号

水

50℃

200ml

50℃

200ml

50℃

200ml

常温约25℃

200ml

50℃

200ml

葡萄糖

30克

30克

0克

30克

30克

酵母

3克

0克

3克?

3克

3克

瓶口处置方式

套上

气球

套上

气球

套上

气球

套上

气球

盖上带有分支的橡皮塞，一端套上气球，另一端套橡皮管，并伸入澄清的石灰水中。

变量

对照组

酵母菌

葡萄糖

温度

验证气体成分是二氧化碳

实验教学过程:

1、教师向学生展示实验器材。

2、引导学生自学实验步骤思考分析讨论以下问题

（1）设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？

（2）每组的变量是什么？

（3）推测实验结果？

①瓶子内有什么变化？

②摸一摸瓶子会有什么感觉？

③闻一闻可能有什么味道，说明产生了什么物质？

澄清的石灰水发生什么变化？思考还有什么方法能够检验实验中产生的气体成分是什么？

3、教师指导学生分组实验

（1）遵循对照实验的原则把40摄氏度的温水，葡萄糖，酵母分别放在1、2、3、4、5五个瓶子里并搅拌均匀，瓶口敞开先让酵母菌进行有氧呼吸将1、2、3、5号矿泉水瓶放入恒温箱中温度保持在50摄氏度5分钟；4号矿泉水瓶放在室温下5分钟。5分钟后要求学生：看一看瓶子内有什么变化？摸一摸瓶子有什么感觉？闻一闻有什么味道？

（2）把这五个瓶子套上挤瘪的气球,1、2放在水温是50度的恒温箱中15分钟。

（3）观察5个瓶子的气球变化，思考讨论：

问题1：为什么只有1、4、5瓶有气泡，2、3瓶没有？

问题2：1、4、5瓶气球变大了，说明了什么？为什么2、3瓶的没有变大？

检测气体中有二氧化碳：将5号玻璃管的另一端放入盛有澄清石灰水的试管中，打开开关使产生的气体进入澄清石灰水，观察石灰水的变化，如果澄清石灰水变浑浊，说明发酵产生的气体是二氧化碳。告诉学生也可以用燃着的小树枝检验。

4、对实验结果进行总结和分析：

（1）1号瓶和4号瓶、5号瓶气球膨胀，说明什么？5号瓶中的气体可使澄清的石灰水变浑浊，又说明了什么？

说明酵母菌发酵会产生气体。这种气体是二氧化碳

（2）2号瓶和3号瓶气球没有变化，各是什么原因?这说明了什么？

2号瓶缺少酵母菌3号瓶缺少葡萄糖，这说明发酵需要酵母和营养物质共同作用。

（3）4、5号瓶气球大小不同说明温度对发酵又有何影响？

说明适宜的温度会加快发酵的速度。

改进后的实验不仅让我们很快观测到了气泡和气球的胀大，检测出发酵产生的气体是二氧化碳；同时让我们知道了发酵需要酵母和营养物质共同作用,适宜的温度会加快发酵的速度。

实验效果评价

用字母(优秀A较好B一般C较差D)的形式作为评价的主要方法

发酵现象评价表

实验日期：?????（??）小组???????组员：

评价项目

学生自评

组内互评

教师评价

总评

清点器材，检查实验用品是否完好、齐全。

在瓶内分别装入适量的水，白糖，酵母

把气球挤瘪套在瓶口

把瓶子放