基于FC+OBE理念的食品工厂设计教学体系改革与实践.pdf

人才培养

基于FC+OBE理念的食品工厂设计

教学体系改革与实践

赵鑫，周励，王铭悦，张艺峰，杨巍巍

(沈阳医学院，辽宁沈阳110034)

摘要：食品工厂设计是食品质量与安全专业的核心课程，但传统教学模式存在不足之处，难以适应食品行业发展对人才

的需求。因此，文章基于FC+OBE理念，借助长江雨课堂平台构建线上线下混合式教学模式，以培养具备扎实专业知识、

较强创新实践能力以及良好职业素养的人才为目标。在推进思政教育的同时优化教学内容，构建多元化考核评价体系，

真实反馈教学效果。课程实践结果表明，学生较为满意基于FC+OBE教学理念的线上线下混合式教学模式，已达到预

期效果。

关键词：食品工厂设计；FC+OBE；线上线下混合式教学；食品质量与安全

中图分类号：G420文献标志码：A

D0I:10.19900/ki.ISSN1008-4800.2024.24.017

ReformandPracticeofTeachingSystemforFoodFactory

DesignCourseBasedonFC+OBEConcept

ZHAOXin,ZHOULi,WANGMingyue,ZHANGYifeng,YANGWeiwei*

(ShenyangMedicalCollege,Shenyang110034,China)

Abstract:Foodfactorydesignisthecorecourseforfoodqualityandsafetymajor.Therearesomeshortcomingsintraditional

teachingmodel,anditisdificulttoadapttotheneedsoftalentsforthedevelopmentoffoodindustry.Therefore,basedonthe

conceptofFC+OBE,thispaperbuiltsanonline-offlineblendedlearningmodewiththehelpofChangjiangrainclassroomteaching

platform,aimingtocultivatetalentswithsolidprofessionalknowledge,stronginnovationandpracticalability,andgoodprofessional

quality.Whilepromotingideologicalandpoliticaleducation,thispaperoptimizedtheteachingcontentandbuiltadiversified

assessmentandevaluationsystemtotrulyfeedbacktheteachingeffect.Theresultsofthecoursepracticeshowedthatthestudents

weresatisfiedwiththeonline-oflineblendedlearningmodebasedonFC+OBEteachingconcept,andthisresearchachievedthe

expectedeffect.

Keywords:foodfactorydesign;FC+OBE;online-oflineblendedlearning;foodqualityandsafety

1概述变化，食品工厂设计过程中必须考虑采用先进的生产

工艺和技术，提高自动化的同时加强食品原料的综合

食品工厂设计是一门以工艺设计为主，与政治、