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2024年医院食管理制度6篇--第1页
2024年医院食管理制度6篇
目录
第1篇区人民医院食堂管理制度
第2篇e医院食堂从业人员个人卫生管理制度
第3篇e医院食堂配餐间卫生管理制度
第4篇医院食堂管理制度（12）
第5篇医院食堂管理制度
第6篇医院食堂从业人员个人卫生管理制度
医院食堂管理制度
医院食堂管理制度(十二)
一、食堂的配置、卫生及管理要求,食品与餐具的卫生
要求以及对从业人员的管理要求,都必须严格执行《中华人
民共和国国食品卫生法》和《餐饮卫生规范》的规定。
二、食堂布局合理,设专用的交通通道和出入口,设置有
洗涤、消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水
排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房入口必须设设置洗
手装置。
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2024年医院食管理制度6篇--第2页
三、从业人员每年必须进行健康检查,取得健康证后方
可从事该职业。总务科必须建立从业人员健康档案。
四、从业人员必须注意个人卫生。工作人员穿好工作服,
戴好工作帽,洗净双手后方可进入操作间,外出不得穿工作
服。非食堂工作人员不得随意进入工作间。
五、随时保持室内卫生,操作台、各种物表及地面,每日
必须进行常规清洁,必要时用消毒液消毒,有污染时立即消
毒。
六、餐具清洗消毒要严格执行一洗、二清、三消毒、
四保洁的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具
立即放入消毒柜内,用餐前30分钟才能摆上餐桌。
七、食品加工必须做到清洁、无毒,严格执行四分开。
必须注意凉菜加工环节的管理,防止食源性疾病的发生。
医院食堂从业人员个人卫生管理制度
医院食堂从业人员个人卫生管理制度
一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、
《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。
二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项
操作规程进行操作。
三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡
和理发、勤换工作衣。
四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并
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2024年医院食管理制度6篇--第3页
置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产
无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。
六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。
七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放
置与工作无关的物品及个人用品。
八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒
指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。
九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。手部化
脓性感染时,不得直接接触食品。
十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。
发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报
告主管领导和卫生部门。
e医院食堂从业人员个人卫生管理制度
医院食堂从业人员个人卫生管理制度
一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、
《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。
二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项
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