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研究报告

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2025年学校食堂食品安全自查报告(3)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国食品安全法律法规的不断完善和公众对食品安全关注度不断提高，学校食堂作为食品安全的重要环节，其食品安全管理的重要性日益凸显。近年来，我国各地学校食堂食品安全事件时有发生，不仅影响了学生的身体健康，也对社会稳定和学校声誉造成了不良影响。为了贯彻落实国家关于食品安全工作的决策部署，进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，我校决定在2025年开展食堂食品安全自查工作。

此次自查工作是在国家食品安全战略背景下，结合我校实际情况，针对食堂食品安全管理中存在的薄弱环节，有针对性地进行的。自查工作旨在全面排查食品安全隐患，查找管理漏洞，提高食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全。通过自查，我校将进一步完善食品安全管理制度，加强食品安全管理人员队伍建设，提升食堂食品安全保障能力。

此次自查工作得到了学校领导的高度重视和大力支持。学校成立了专门的食品安全自查工作领导小组，明确了自查工作的组织架构、工作流程和责任分工。同时，学校还邀请了食品安全监管部门的专业人员参与指导，确保自查工作的专业性和有效性。通过此次自查，我校将全面梳理食堂食品安全管理工作，为构建安全、健康、放心的校园食堂环境奠定坚实基础。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查食堂食品安全隐患，确保食品安全管理制度得到有效执行。通过自查，旨在发现并消除可能存在的食品安全风险，提高食堂食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全。

(2)自查工作还旨在加强食堂食品安全管理人员队伍建设，提升其专业素质和责任意识。通过培训和实践，提高管理人员对食品安全法律法规的理解和执行能力，确保食品安全管理制度得到有效落实。

(3)此外，自查工作还旨在完善食堂食品安全管理制度，使其更加科学、规范。通过总结经验教训，对现有的食品安全管理制度进行修订和补充，形成一套符合我校实际情况、具有可操作性的食品安全管理体系，为食堂食品安全工作提供有力保障。

3.3.自查工作范围

(1)自查工作范围涵盖了食堂食品安全管理的各个环节，包括食品原料采购、储存、加工、制作、供应和餐饮具清洗消毒等全过程。此外，还包括环境卫生管理、废弃物处理、食品安全事故应急处置等关键环节。

(2)具体而言，自查范围包括对食堂内所有食品原料供应商的资质审查，对食品原料的进货渠道、质量检测和储存条件的检查；对食品加工制作过程的操作规程、卫生条件及人员健康状况的评估；对餐饮具清洗消毒流程、消毒设施设备的运行效果进行检验。

(3)此外，自查工作还将涉及食堂环境卫生状况、废弃物处理方式及设施设备、食品安全事故应急预案的制定与实施情况等。通过全面、深入的自查，确保食堂食品安全管理的每一个环节都符合相关法律法规和标准要求。

二、食品安全管理制度落实情况

1.1.食品安全管理制度建立情况

(1)我校食堂食品安全管理制度建立过程中，严格按照国家食品安全法律法规和地方标准要求，结合学校实际情况，制定了《学校食堂食品安全管理制度》。该制度明确了食堂食品安全管理的组织架构、职责分工、操作规程和应急处理措施，为食堂食品安全工作提供了制度保障。

(2)制度中涵盖了食品原料采购、储存、加工、制作、供应和餐饮具清洗消毒等各个环节的管理要求，确保了食品安全管理工作的全面性和系统性。同时，制度还强调了食品安全管理人员和从业人员的培训和教育，提高其食品安全意识和操作技能。

(3)学校食堂食品安全管理制度建立后，经过多次修订和完善，已形成一套较为成熟和完善的制度体系。该制度体系涵盖了食品安全管理的各个方面，包括食品安全责任制、食品安全自查制度、食品安全事故报告和处理制度等，为食堂食品安全工作提供了坚实的制度基础。

2.2.食品安全管理人员配备情况

(1)我校食堂配备了专门的食品安全管理人员，负责全面负责食堂食品安全管理工作。这些管理人员均经过专业培训，具备食品安全知识和管理能力，能够有效执行食品安全管理制度。

(2)食堂管理人员包括食品安全总监、食品安全管理员和食品安全检查员等岗位。食品安全总监负责统筹协调食堂食品安全管理工作，确保食品安全制度得到有效执行；食品安全管理员负责日常食品安全管理，包括食品原料采购、储存、加工、制作等环节的监督；食品安全检查员负责定期对食堂进行食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。

(3)学校还定期对食品安全管理人员进行业务培训和考核，确保其具备必威体育精装版的食品安全知识和技能。同时，学校还建立了食品安全管理人员考核评价机制，对管理人员的工作表现进行评估，以确保食品安全管理队伍的稳定性和专业性。通过这些措施，我校食堂食品安全管理人员能够有效地保障广大师生的饮食安全。

3.3.