2025年评茶员‌职业技能等级认定考试题库4.docx

2025年评茶员?职业技能等级认定考试题库4

1.茶汤呈“粉红色”的原因是（）。

A.“CTC”茶加奶（正确答案）。

B.茶汤温度下降。

C.酶促氧化偏轻。

D.品质较差的小叶种红茶。

2.某茶产2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。

A.50t。

B.54.5t（正确答案）。

C.55t。

D.56t。

3.茶号“K101”代表（）贸易标准样。

A.特级铁观音。

B.一级铁观音（正确答案）。

C.二级铁观音。

D.三级铁观音。

4.普洱散茶外形主要评比（）。

A.形状。

B.色泽。

C.匀净度（正确答案）。

D.光洁度。

5.红绿精制茶审评碗要求高（）mm。

A.76。

B.66（正确答案）。

C.52。

D.55。

6.西湖龙井具有特殊的清果香属于（）。

A.品种香。

B.季节香（正确答案）。

C.产地香。

D.茶类香。

7.特级扁炒青内质叶底（），色泽绿中呈黄，光润一致。

A.幼嫩成朵，顶叶包芽（正确答案）。

B.叶底细嫩成朵。

C.叶底成朵，稍有单张。

D.叶张匀嫩，成朵芽叶尚多，有嫩单张，无老叶。

8.以下不属于乌龙茶做青适度的标志是（）。

A.绿叶红镶边。

B.手感柔软。

C.花香显。

D.梗叶含水量高（正确答案）。

9.花茶审评杯为（）ml。

A.110。

B.150（正确答案）。

C.200。

D.250。

10.根据等级评分法(百分制)，某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为76分，应定（）级。

A.一级。

B.二级（正确答案）。

C.三级。

D.四级。

11.安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。

A.茶类香。

B.品种香。

C.地域香（正确答案）。

D.附加香。

12.根据我国（）和《标准化法实施条例》的规定，茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

A.《行业标准管理办法》。

B.《标准化法》（正确答案）。

C.《国家标准管理办法》。

D.《地方标准管理办法》。

13.下列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是（）。

A.大红袍:特级、一级、二级。

B.武夷水仙:特级、一级、二级、三级。

C.武夷肉桂:特级、一级、三级（正确答案）。

D.闽北水仙:特级、一级、二级、三级、四级。

14.茶叶感官审评需要评茶人员具备敏锐的感觉器官的（）能力。

A.分辨（正确答案）。

B.品评。

C.感受。

B.反应。

15.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下（）不属于茶叶的香型。

A.药香型（正确答案）。

B.花香型。

C.毫香型。

D.甜香型。

16.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给（）分。

A.94±4（正确答案）。

B.84±4。

C.74±4。

D.50-60。

17.叶底有（）、红梗红叶、青张、花杂是绿茶常见弊病之一。

A.红褐。

B.黄褐。

C.暗褐（正确答案）。

D.褐色。

18.（）是特级炒青绿茶的色泽要求。

A.绿油润。

B.灰绿光润。

C.乌绿润。

D.墨绿乌润（正确答案）。

19.碧螺春品质弊病中色泽黄绿欠翠表现为（）。

A.茸毛发黄，茶色缺少光泽和新鲜感（正确答案）。

B.芽叶在搓团显毫时用力不当。

C.茸毛粘附在芽上不显露。

D.茸毛暗黄，茶色深绿。

20.根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。

A.甜味。

B.涩味（正确答案）。

C.咸味。

D.酸味。

21.蒸青绿茶香气忌（）。

A.海藻香。

B.栗香（正确答案）。

C.清香。

D.带“青”。

22.（）萎凋程度次重，鲜叶含水量要求降至60%左右。

A.白茶。

B.红茶（正确答案）。

C.青茶。

D.黑茶。

23.以下关于乌龙茶正茶品质描述错误的是（）。

A.高级茶要求香气浓郁清长，滋味醇厚。

B.中级茶要求清纯，滋味浓醇香。

C.低级茶香气轻浮粗短，滋味爽淡。

D.滋味粗厚，但不能硬火和焦味（正确答案）。

24.西湖龙井具有独特清香属于（）。

A.茶类香（正确答案）。

B.品种香。

C.地域香。

D.附加香。

25.“稍高”是指两者相比，（）稍好或某项因子稍高。

A.产品规格。

B.某种程度。

C.品质水平（正确答案）。

D.某些方面。

26.（）是乌龙茶的基本加工工艺流程。

A.杀青--揉捻--闷黄--干燥（正确答案）。

B.晒青--做青--炒青--整形--烘干。

C.杀青--揉捻--干燥。

D.萎调-揉捻--发酵干燥。

27.茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。

A.特珍特级（正确答案）。

B.特珍一级。

C.特珍二级。

D.珍眉一级。

28.名优绿茶审评采用柱形杯冲泡，取3g代表性茶样置于150ml评茶杯中，浸泡时间（）。

A.2min。

B.3min。

C.4min（正确答案）。

D.5min。

29.成品茶“脱档”的原因是（）。