茶叶生物碱的制备.ppt

项目二：茶叶生物碱的制备组别：第五组组员：朱鹏飞、杨韬、陈岩高杰、陈俊帆班级：生物技术1211一、茶叶生物碱的制备的背景知识生物碱是指一类含氮有机化合物,在植物界分布较广,现已知至少有50多个科120个属以上的植物中含有生物碱,已经发现分离出的生物碱近6000种。生物碱在植物体内含量悬殊较大，高可达1%，低可至千万分之几。而茶叶中生物碱含量可高达2-5%，主要为嘌呤碱，也含有少量的嘧啶碱类化合物。茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成份之一，不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因。茶叶中嘌呤碱主要有咖啡碱（占茶叶干重的2~4%，）、可可碱（0.05%)、茶叶碱（0.002%)，还有其它一些嘌呤碱，如腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤等，特别是嘌呤碱中的咖啡碱，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质,是茶叶中的特征性成分之一，具有增强大脑皮质的兴奋程度，减少疲乏感等生理功能。茶叶中咖啡碱的含量一般在2%~4%左右，但随茶树的生长条件、品种来源，尤其与新梢芽叶的部位不同，会有较明显的差异。一般大叶茶树中咖啡碱含量较高，在云雾中火阴面山生长的鲜叶中，咖啡碱含量较高。新梢不同部位的芽叶中咖啡碱含量如下表：不同部位的芽叶中咖啡碱含量此外，鲜茶叶的老嫩之间的差异也很大,细嫩茶叶比粗老茶叶含量高，夏茶比春茶含量高。咖啡碱是茶叶重要的滋味物质，其与茶黄素以氢键缔合后形成的复合物具有鲜爽味，因此，茶叶咖啡碱含量也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素.咖啡碱生物功能兴奋作用强心作用促进消化液的分泌抗过敏、灭菌作用利尿作用抗肥胖作用影响呼吸作用解热镇痛，对急性中毒起抢救作用二、茶叶生物碱的提取茶叶生物碱由于生活中的广泛应用，提取方法比较多，主要有溶剂萃取法、升华法、吸附法，离子沉淀法、柱层析法、超声波提取法和超临界萃取法、萃取升华综合法等。有机溶剂萃取法，应用比较普遍，目前国内使用最广泛，产品得率较之升华法来得高。根据我们实验室条件和自身情况，考虑各种方法的可行性，我们决定采用有机溶剂萃取法。下面对有机溶剂萃取法进行详细介绍。（一）实验原理咖啡碱能溶于水，易溶于80℃以上热水，能溶于乙醇、丙酮，易溶于氯仿，熔点为235℃～238℃，在120℃以上开始升华，到180℃可大量升华成针状结晶。本实验从茶叶中提取咖啡因是用适当的溶剂（乙醇、氯仿、苯等），在索氏提取器中连续抽提，然后浓缩、焙炒而得粗制咖啡碱，通过加生石灰干燥、中和，最后升华提纯得到精制纯咖啡碱（二）实验原料、试剂、仪器与器材1.仪器与器材脂肪提取器、恒温水浴锅、冷凝管、温度计、蒸馏头、温度计套管、滤纸、锥形瓶、蒸发皿、玻璃漏斗、电热套、真空泵2.原料与试剂

95%乙醇100ml氧化钙4g茶叶10g（三）装置图咖啡碱提取装置脂肪提取器虹吸管滤纸套平底烧瓶热水浴通气管玻棒蒸发皿粗品热水浴脱脂棉三角漏斗滤纸蒸发皿蒸汽浴加热装置升华装置*（四）操作规程1．萃取

称取10g茶叶（或茶叶末），放入索氏提取器的滤纸套筒中，在250mL平底（或圆底）烧瓶中加入100mL95%的乙醇和几粒沸石，按图装配仪器，水浴加热控制水浴温度在80℃左右，连续抽提2.5～3小时。待冷凝液刚刚虹吸下去时，立即停止加热2.蒸馏将实验装置改装成蒸馏装置，回收抽提液中的大部分乙醇（约75mL）。将残液趁热倾入蒸发皿中，拌入3g研细的氧化钙，并加几粒沸石，在水蒸气浴上蒸干后，将蒸发皿移至电热套上，在较小的加热条件下焙炒片刻，务使水分全部除去，然后再移开蒸发皿并冷却之，用干燥洁净的瓶塞底部将颗粒碾成粉末，并擦去沾在蒸发皿边上的粉末，以免升华时污染产物。