食品安全事故应急处置.ppt

11食品平安事故应急处置

内容食物中毒诊断食物中毒证据调查事故责任调查食物中毒救治与卫生处理食物中毒调查报告食品平安事故通报食品平安事故信息管理常见食物中毒的预防控制2概述食品平安事故分级与响应食物中毒与食源性疾病食品平安事故报告食品平安事故调查处理事故调查前的经常性准备食品平安事故调查调查资料分析

33第一节概述 概述概念食品平安食品平安事故重大食物中毒突发性公共卫生事件食品污染：未发生，但对人体健康可能发生危害食品平安事故特征

44食品平安事故特征发生的突然性：无法预见事件具有公众属性：非特定人和群体对公众健康的直接危害和间接危害信息呈现有限性，多渠道传播特征，容易引发人们关注中毒发病特点和流行病学特点

55第二节食品平安事故分级与响应食品平安事故分级突发公共卫生事件分级食品平安事故分级的原那么应急工作参与的主体及其职责启动应急响应响应级别调整及终止程序响应终止事故处置原那么应急处置措施

66食品平安事故分级的原那么〔依据〕

77应急工作参与的主体及其职责

88启动应急响应食品平安事故发生后，卫生行政部门依法组织对事故进行分析评估，核定事故级别。到达事故响应级别标准需要相应级别政府协调处置的，由其卫生行政部门会同食品平安办向政府提出启动应急响应的建议，经政府批准后，启动相应级别的应急响应，成立重大食品平安事故应急处置指挥部(以下简称指挥部)，统一领导和指挥事故应急处置工作。

99应急管理程序关注中毒相关事件健康影响评价社会经济影响评估应急处理

1010响应级别调整及终止程序

1111响应终止的条件食品平安事故伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上，且无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现现场、受污染食品得以有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除

1212第三节食物中毒与食源性疾病食物中毒食源性疾病食源性疾病的病原物分类食物中毒的分类引起食物中毒的食品食物中毒的发病特点食物中毒的流行病学特点食物中毒与具有传染性食源性疾病的关联细菌性食物中毒与感染性腹泻的联系和区别事故造成的健康损害情况各类食物中毒流行病学特点及主要病症

1313食物中毒

1414食物中毒的发病特点发病与食物有关潜伏期较短发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波中毒病人的临床表现根本相似一般无人与人之间的直接传染

1515食物中毒的流行病学特点发病的季节性特点发病的地区性特点引起食物中毒的食品种类分布特点食物中毒原因分布特点

1616细菌性食物中毒与感染性腹泻的联系和区别

1717毒物危害及健康结局个体病变：变态反响；中毒；长期作用；致癌、致畸、致突变群体健康影响：不明原因疾病；突发急性中毒事件；慢性中毒；某类疾病发病增加；肿瘤；其他

1818事故造成健康损害情况主要表现形式明显的爆发聚集性不太明显的发病长期或潜隐性损害，典型事故为食物污染事件

1919第四节食品平安事故报告接报报告

2020接报使用统一的?食物中毒事故报告登记表?告知报告或投诉人员相关事项必要的，立即上报

2121报告一般报告制度紧急报告制度报告主体和时限食物中毒报告的管理事故报告的根本要求不同报告主体在食品平安事故报告中的要求报告内容核实事故报告突发事件的报告程序和时限事故信息来源事故评估

2222要求报告的事故一次食物中毒人数30人及以上或死亡1人及以上学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上各级政府卫生行政部门认定的其它食品平安事故

2323不同报告主体在食品平安事故报告中的要求

2424报告内容 事件信息事件发生、开展、控制过程信息初次报告进程报告结案报告

2525核实事故报告

2626突发事件的报告程序和时限国务院卫生部省级卫生行政部门市级卫生行政部门县级卫生行政部门省级人民政府市级人民政府县级人民政府检测机构、医疗卫生机构和有关单位立即报告重大食物中毒，1小时2小时2小时2小时2小时2小时

2727事故信息来源

2828事故评估健康损害、涉及范围、后果及严重程度影响范围及严重程度事故开展蔓延趋势

2929第五节食品平安事故调查处理

3030事故调查处理目的及其工作内容确定是否是食品平安事故诊断食物中毒患者，确定中毒人数尽快查明食物中毒爆发事件发病原因查明肇事单位，污染环节或事发原因提出和采