茶基础知识培训课件.pptx

茶基础知识培训课件

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目录

01.

茶的起源与历史

03.

茶叶的加工工艺

02.

茶叶的种类与特点

04.

茶的冲泡与品鉴

05.

茶的健康功效

06.

茶的市场与营销

01

茶的起源与历史

茶的起源

茶的发现

相传神农氏尝百草时偶然发现茶叶具有解毒功效，从而开启了茶的使用历史。

茶的早期用途

在古代，茶最初被用作药材，后来逐渐发展成为日常饮品。

茶的传播

随着丝绸之路的贸易，茶从中国传播到中亚和欧洲，成为全球性的饮品。

茶文化的发展

随着丝绸之路的贸易，茶文化逐渐从中国传播到中亚和欧洲，成为全球性的饮品。

茶的传播与交流

01

从唐代的煎茶到宋代的点茶，再到明清的泡茶，茶艺经历了丰富的演变过程，形成了独特的茶道文化。

茶艺的形成与演变

02

历代文人墨客常以茶为题，创作了大量诗词歌赋，茶文化与文学艺术的结合，丰富了茶文化的内涵。

茶与文学艺术的结合

03

重要历史事件

陆羽的《茶经》是世界上第一部关于茶的专著，对后世茶文化的发展产生了深远影响。

唐代陆羽《茶经》的编撰

明太祖朱元璋下令废除团茶，推广散茶，这一变革极大地促进了茶叶消费和茶文化的普及。

明代废团改散

宋代是中国茶文化发展的高峰期，点茶、斗茶成为社会风尚，茶艺得到极大提升。

宋代茶文化的兴盛

17世纪末，英国人开始流行下午茶，这一习惯逐渐成为英国文化的重要组成部分。

英国下午茶的兴起

01

02

03

04

02

茶叶的种类与特点

绿茶的种类与特点

龙井茶的特性

竹叶青的采摘

毛峰茶的外形

碧螺春的风味

龙井茶以其扁平光滑的茶叶和清新的豆香闻名，是中国绿茶中的代表品种。

碧螺春茶色泽翠绿，冲泡后香气高长，滋味鲜爽，是中国十大名茶之一。

毛峰茶的特征是芽叶肥壮，满披白毫，冲泡后汤色清澈明亮，口感醇厚。

竹叶青茶讲究“明前茶”，即清明节前采摘的嫩芽，品质上乘，色泽翠绿。

红茶的种类与特点

正山小种是中国特有的红茶品种，具有独特的松烟香和桂圆甜味，是世界最早的红茶。

正山小种

阿萨姆红茶以其浓郁的茶香和强烈的味道著称，是印度最著名的红茶之一。

印度阿萨姆红茶

祁门红茶产于安徽祁门，以其“祁门香”闻名，茶汤红艳明亮，滋味醇厚。

祁门红茶

锡兰红茶以其明亮的茶汤和独特的香气闻名，是全球知名的红茶品牌。

斯里兰卡锡兰红茶

乌龙茶、白茶、黑茶

乌龙茶介于绿茶与红茶之间，具有独特的半发酵工艺，如武夷岩茶，香气馥郁，滋味醇厚。

01

乌龙茶的特性

白茶以最少的加工工序著称，保留了茶叶的天然成分，如白毫银针，口感清新，带有自然的甜香。

02

白茶的制作与风味

黑茶经过后发酵过程，如普洱茶，随着时间的陈化，其味道和香气会逐渐变得更加丰富和深邃。

03

黑茶的独特陈化过程

03

茶叶的加工工艺

采摘与初制

01

手工采摘是茶叶初制的重要环节，通常只选取嫩芽和嫩叶，以保证茶叶的品质和口感。

手工采摘

02

萎凋是通过自然风干或人工控制环境，使茶叶失去部分水分，为下一步加工做准备。

萎凋过程

03

杀青是通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程，固定茶叶的色泽和香气。

杀青技术

发酵与烘焙

烘焙用于固定茶叶的香气，如乌龙茶的烘焙，通过控制火候和时间，形成特有的茶香和口感。

烘焙技术

发酵是茶叶加工的关键步骤，如红茶的全发酵过程，使茶叶产生独特的香气和味道。

发酵过程

分级与包装

根据茶叶的形状、色泽、香气和口感等因素，将茶叶分为不同的等级，如特级、一级等。

茶叶的分级标准

01

茶叶包装通常使用锡箔、纸盒、铁罐等材料，以确保茶叶的保鲜和防潮。

茶叶的包装材料

02

精美的包装设计不仅保护茶叶，还能提升产品的市场竞争力，如采用环保材料和创意图案。

茶叶的包装设计

03

04

茶的冲泡与品鉴

冲泡技巧

不同类型的茶叶需要不同的水温，如绿茶适合80℃左右的水温，而普洱则需用沸水。

水温控制

01

正确的茶水比例对茶味至关重要，一般建议每100毫升水使用3-5克茶叶。

茶水比例

02

茶叶的浸泡时间影响茶汤的浓度和口感，如绿茶浸泡1-3分钟，而红茶则可适当延长至3-5分钟。

浸泡时间

03

品鉴要点

通过观察茶叶的色泽、形状和完整性，可以初步判断茶叶的品质和等级。

观察茶叶外观

品鉴时先闻干茶的香气，冲泡后闻杯底留香，感受茶的香气层次和持久度。

闻香识茶

观察茶汤的颜色，清澈度和亮度，可以反映茶叶的发酵程度和冲泡技巧。

品鉴茶汤色泽

细品茶汤的口感，包括苦涩度、回甘、滑顺度等，是评价茶叶品质的重要标准。

品味茶汤口感

品茗礼仪

品茶时，应轻握杯身，避免手指接触杯口，以示尊重和卫生。

正确的持杯姿势

先闻茶香，再观汤色，最后细品茶味，遵循由浅入深的品尝顺序。

茶水的品尝顺序

茶具应摆放整齐，茶壶、茶杯等应按一定顺序排列，体现茶道精神。

茶具的摆放规范

品茶