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食品检测分析
培训课件
汇报人：XX
目录
01食品检测基础
02食品成分分析
03检测方法与技术
04食品质量控制
05案例分析与实践
06培训课程安排
PARTONE
食品检测基础
检测目的与意义
确保食品安全
通过检测分析，确保食品从生产到消
费的每个环节都符合安全标准，预防
01
食源性疾病。维护消费者权益
食品检测帮助消费者识别食品质量，
保障其知情权和选择权，提升消费者
02
促进食品行业规范信心。
定期的食品检测促使食品生产企业遵
守法规，推动整个食品行业向规范化、03
标准化发展。
常见检测项目
检测食品中的细菌、霉菌等微生物含量，确保食品
微生物检测
安全，预防食源性疾病。
分析食品中农药残留量，评估其对人体健康的影响，
农药残留检测
保障消费者安全。
测定食品中铅、汞、镉等重金属含量，防止重金属
重金属检测
超标导致的健康风险。
检测标准与法规
介绍如CodexAlimentarius等国概述各国如美国FDA、欧盟EFSA强调食品检测方法必须符合相关法
际食品标准，它们为全球食品贸易等机构制定的食品检测相关法规，规标准，如HACCP、ISO等，以确
提供了统一的质量和安全基准。确保食品安全和消费者保护。保检测结果的准确性和可靠性。
国际食品检测标准国家法规要求检测方法的合规性
PARTTWO
食品成分分析
营养成分检测
蛋白质含量测定脂肪酸组成分析维生素含量测定
采用凯氏定氮法检测食品中蛋白通过气相色谱法分析食品中的脂使用高效液相色谱法测定食品中
质含量，确保食品营养标签的准肪酸组成，评估其营养价值和健维生素的种类和含量，指导消费
确性。康影响。者合理膳食。
01020304
添加剂与污食品添加剂的污染物的来源检测食品添加污染物的检测
染物种类与作用
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