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白酒培训课件模板

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04.

白酒品牌与市场

03.

白酒品鉴技巧

02.

白酒基础知识

01.

白酒文化与礼仪

05.

白酒培训课程设计

06.

01

白酒基础知识

白酒的定义

根据酿造工艺和原料不同，白酒可分为固态法、液态法和固液结合法三大类。

白酒的分类

白酒风味独特，具有香、甜、苦、辣、酸等多种口感，不同品牌和香型的白酒风味各异。

白酒的风味特点

白酒的酒精度通常在38%至68%之间，是衡量白酒烈性程度的重要指标。

白酒的酒精度

01

02

03

白酒的分类

按香型分类

按酒精度数分类

按发酵方式分类

按原料分类

白酒根据香气和口味特点分为酱香、浓香、清香等多种香型，如茅台属于酱香型。

根据酿造所用原料不同，白酒可分为高粱酒、玉米酒、大米酒等，如五粮液以五种粮食为原料。

白酒发酵方式分为固态发酵和液态发酵，固态发酵酒口感更丰富，如泸州老窖。

白酒按酒精含量分为高度酒和低度酒，高度酒一般在50度以上，低度酒则低于40度。

白酒的酿造过程

原料准备

选择优质高粱、玉米等粮食作为原料，经过筛选、清洗，为发酵做准备。

发酵过程

将处理好的粮食与酒曲混合，在特定温度和湿度下进行发酵，产生酒精。

蒸馏提取

通过蒸馏过程将发酵液中的酒精和其他成分分离，得到原酒。

勾兑调味

根据白酒的风格和口感要求，将不同年份、不同批次的原酒进行勾兑，达到理想风味。

陈化老熟

将蒸馏后的白酒存放在特定环境中，通过时间的沉淀使其口感更加醇厚。

02

白酒品鉴技巧

观察酒色

将白酒静置一段时间，观察是否有沉淀物出现，沉淀物的有无和多少可反映酒的储存条件和品质。

将白酒杯置于白色背景前，透过光线观察酒体的透明度和颜色深浅，以评估酒的纯净度和年份。

倾斜酒杯，观察白酒沿杯壁下滑的速度和挂杯的密集程度，以判断酒的粘稠度和酒精度。

倾斜酒杯观察挂杯

透过光线检查透明度

静置观察沉淀物

嗅闻酒香

使用郁金香型或标准白酒杯，以确保酒香集中，便于捕捉酒的香气。

选择合适的酒杯

01

用手指捏住杯脚，避免手温影响酒的温度，保持酒香的原始状态。

正确持杯姿势

02

先轻嗅杯口，感受酒的初步香气；再深吸一口气，捕捉酒体的复杂香气。

分段嗅闻

03

嗅闻时记录下香气的类型，如果香、花香、木香等，为品鉴提供详细信息。

记录香气描述

04

品尝口感

通过摇杯和深呼吸，感受白酒的香气层次，如果香、花香或木质香等。

识别白酒的香气

通过品尝，判断白酒的酒体是否厚重，是否具有良好的平衡感和协调性。

评估酒体的饱满度

品尝时注意白酒在口腔中的不同阶段感受，如入口的甜、中段的酸和收尾的苦涩。

感受口感的层次

观察酒液在杯壁上的挂杯情况，挂杯越明显，通常意味着酒的醇厚度越高。

观察挂杯现象

03

白酒品牌与市场

主要白酒品牌

01

茅台是中国白酒的代表品牌，以其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴享誉全球。

茅台

02

五粮液以其多粮酿造的特色和卓越的品质，在国内外市场占有重要地位。

五粮液

03

泸州老窖是中国四大名酒之一，以其悠久的历史和独特的风味深受消费者喜爱。

泸州老窖

04

洋河以蓝色经典系列闻名，其创新的营销策略和产品定位使其在年轻消费群体中颇受欢迎。

洋河

市场发展趋势

随着90后、00后成为消费主力，白酒市场正逐渐向年轻化、时尚化方向发展。

消费群体年轻化

01

消费者对健康越来越重视，低度、健康型白酒产品需求增加，市场潜力巨大。

健康意识提升

02

电商平台的兴起为白酒销售提供了新渠道，线上营销和销售成为品牌竞争的新战场。

线上销售渠道拓展

03

随着中国文化的国际影响力提升，白酒出口量增加，国际市场对高端白酒的需求不断增长。

国际市场需求增长

04

消费者偏好分析

消费者对白酒的口感和香型有明显偏好，如偏好浓香型、酱香型或清香型等。

口感与香型偏好

部分消费者对特定品牌有较高的忠诚度，品牌历史和故事是影响因素之一。

品牌忠诚度

不同消费群体对价格的敏感度不同，影响其购买决策，如年轻消费者可能更注重性价比。

价格敏感度

白酒的包装设计也是影响消费者选择的重要因素，精美的包装往往能吸引消费者的目光。

包装与设计

04

白酒营销策略

产品定位

分析潜在消费者年龄、性别、消费习惯，为产品定位提供数据支持。

目标消费群体分析

构建品牌故事，融入中国传统文化元素，提升产品文化价值和市场吸引力。

品牌故事与文化内涵

研究竞争对手产品特点，找出差异化的定位点，以区别于市场上的其他白酒品牌。

竞品对比与差异化

推广方式

利用微博、微信等社交平台，通过KOL和网红推广，提高白酒品牌的在线曝光度。

社交媒体营销

组织品酒会，邀请消费者和行业专家参与，通过亲身体验提升品牌认知和产品销量。

品酒会活动

与时尚、艺术等领域合作，通过联名产品或活动，吸引年轻消费群体