脂溶性维生素(十四).ppt

烟酸和其前体色氨酸(人体能由色氨酸合成烟酸)严重缺乏是糙皮病的主要原因。原发性缺乏通常发生在以玉米为主食的地区，玉米中的结合型烟酸不能在肠道内吸收，除非先用碱处理过。氨基酸不平衡可能也有助于产生缺乏，摄食亮氨酸含量很高的小米的人当中糙皮病很常见。第62页，共103页，星期日，2025年，2月5日五、维生素B6和B6辅酶（一）化学本质及性质﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺第63页，共103页，星期日，2025年，2月5日NCH2OHCH2OHHOH3C吡哆醇NCH2OHCHOHOH3C吡哆醛NCH2OHCH2NH2HOH3C吡哆胺(PLP)(PMP)第64页，共103页，星期日，2025年，2月5日构成氨基酸脱羧酶和转氨酶的辅酶，参与蛋白质和氨基酸代谢。2.构成ALA（γ-酮戊酸）合酶的辅酶，参与血红素的合成。3.磷酸吡哆醛可作为糖原磷酸化酶的组成部分，参与糖原分解。4.降低神经系统兴奋性，用于治疗婴儿惊厥和呕吐。（二）维生素B6的功能食物中富含，肠道细菌可以合成供人体需要。极少发生缺乏症。第65页，共103页，星期日，2025年，2月5日第66页，共103页，星期日，2025年，2月5日六、生物素（VB7）和羧化酶辅酶1.结构:噻吩与尿素形成的骈环HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷环部分(CH2)4COOHC5酸根部分生物素（biotin）第67页，共103页，星期日，2025年，2月5日2、生物素的性质生物素是细长针状的晶体，熔点232℃。耐热和酸碱，微溶于水。与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋容易导致体内生物素的缺乏。第68页，共103页，星期日，2025年，2月5日3.生物素的功能生物素是多种羧化酶的辅酶；可作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。第69页，共103页，星期日，2025年，2月5日七、叶酸(VB11)和叶酸辅酶1.来源:广泛存在于绿叶中2.结构：第70页，共103页，星期日，2025年，2月5日叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸3.活性形式:四氢叶酸(FH4)第71页，共103页，星期日，2025年，2月5日4.功能一碳单位转移酶的辅酶，传递一碳基团参与红细胞和白细胞的成熟含一个碳原子的基团第72页，共103页，星期日，2025年，2月5日510第73页，共103页，星期日，2025年，2月5日组别年龄胆钙化醇含量/μg国际单位/IU婴儿110400儿童1~1310400少年14~1516~17105400200成人18~6060510200400孕妇?10400乳母?10400维生素D的日推荐标准第30页，共103页，星期日，2025年，2月5日若摄入大剂量维生素D制剂或浓缩鱼肝油丸，则极易发生维生素D中毒症。有报道称，成人长期每日摄入2500μg胆钙化醇，儿童摄入1000μg胆钙人醇，即会发生中毒。维生素D中毒症第31页，共103页，星期日，2025年，2月5日（一）种类及来源种类：生育酚，生育三烯酚来源：豆类，蔬菜，植物油活性形式：α-生育酚三、维生素E第32页，共103页，星期日，2025年，2月5日第33页，共103页，星期日，2025年，2月5日（二）生化作用1.抗氧化作用能保护酶及细胞膜处在还原状态。维生素E是一种抗氧化剂2.维持生殖机能3.促进血红素代谢（三）缺乏症营养不良、心肌受损、贫血第34页，共103页，星期日，2025年，2月5日组别年龄维生素E/mg婴儿0~0.50.5~134儿童1~34~67~1011~124678成年13~4445以上1012妊娠期?12哺乳期?12维生素E的日推荐量标准第35页，共103页，星期日，2025年，2月5日维生素E毒性成年人长时间每天摄入720mg维生素E，可出现头痛、呕吐、疲乏、昏眩和视力模糊症状.长时间每天口服1g维生素E可诱发高血压、糖尿病和生殖系统障碍.更高剂量可能会导致出血、破坏免疫系统功能，导致免疫性疾病如哮喘、类风湿性关节炎及红斑狼疮的恶化.第36页，共103页