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食品微生物学课程教案

目录

食品微生物学课程教案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

课程概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1课程介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2教学目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3课程安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

教学内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1食品微生物学基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2微生物的分类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3微生物在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4食品安全与质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

实验教学内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1实验一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2实验二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3实验三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.4实验四．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

教学方法与手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.1理论教学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2实践教学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3信息技术手段应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

课程考核与评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.1考核内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.2考核方式与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3成绩评定标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

课外学习资源与拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1相关书籍推荐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.2在线学习资源推荐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3研究方法与思路指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

教学进度安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.1学期初安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.2月度教学进度计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.3期末总结与反馈调整．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品安全法规与政策解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

8.1国家食品安全法规概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

8.2行业标准与规范解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

8.3案例分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

实验室安全及管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

9.1实验室安全知识培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

9.2实验室日常管理制度