《节日美食》（说课稿）皖教版五年级下册综合实践活动.docx

《节日美食》（说课稿）皖教版五年级下册综合实践活动

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教学内容

《节日美食》是皖教版五年级下册的综合实践活动章节。本节课的主要内容围绕中国传统节日中的美食展开，包括以下几个部分：

1.节日美食的起源与文化意义：介绍节日美食的起源，以及其在各个节日中的象征意义。

2.节日美食的分类与特点：列举春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节等传统节日的美食，分析其制作方法、食材选择和风味特点。

3.节日美食的制作过程：以具体的节日美食为例，讲解其制作步骤和技巧。

4.节日美食的品尝与评价：组织学生品尝不同的节日美食，引导学生进行评价和交流。

5.节日美食的传承与创新：探讨如何将传统节日美食与现代饮食文化相结合，实现传承与创新。

核心素养目标

1.文化理解与传承：增强对中华传统节日美食文化的认识，理解节日美食在民间传统中的重要作用，培养学生的文化自豪感和传承意识。

2.实践创新能力：通过动手制作节日美食，培养学生的动手操作能力和创新能力，激发学生对传统节日美食的探索兴趣。

3.沟通交流能力：在品尝和评价节日美食的过程中，学生将练习表达个人感受和见解，提高与他人交流沟通的能力。

4.信息素养：在收集节日美食资料的过程中，学生将学会如何筛选、整理和运用信息，提高信息素养。

教学难点与重点

1.教学重点

①了解中国传统节日美食的历史背景和文化内涵，掌握不同节日美食的特点和制作方法。

②通过实践活动，提高学生的动手操作能力和创新思维，培养学生的实践探究能力。

2.教学难点

①如何引导学生深入理解节日美食的文化象征意义，并激发他们对传统节日的兴趣。

②在制作节日美食的过程中，如何指导学生掌握复杂的制作技巧，并确保食品安全和卫生。

③如何有效地组织学生进行品尝和评价，引导他们用恰当的语言表达个人感受和见解。

④在实践活动结束后，如何引导学生反思和总结，促进他们对传统节日美食文化的深入理解和传承。

教学方法与策略

1.选择讲授与小组讨论相结合的教学方法，以讲授导入节日美食的基本知识，随后通过小组讨论深入探讨节日美食的文化内涵。

2.设计制作节日美食的实践活动，如分组制作汤圆、粽子等，让学生亲身体验制作过程，增强互动性和参与感。

3.利用多媒体展示节日美食的图片和视频，增强学生的感官体验，辅助教学内容的理解和记忆。同时，运用案例研究，分析节日美食的创新与发展，激发学生的思考。

4.在教学过程中穿插游戏环节，如美食知识问答游戏，以提高学生的学习兴趣和积极性。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

开场以提问方式引导学生回顾已知的节日知识，如：“同学们，我们都庆祝过哪些传统节日？这些节日中你们都吃过哪些特别的食物？”通过学生的回答引入本课主题《节日美食》，激发学生兴趣。

2.讲授新知（20分钟）

①简要介绍节日美食的概念，通过图片和视频资料展示不同节日中的典型美食，如春节的饺子、端午节的粽子等。

②讲解每个节日美食的历史背景、文化意义和制作方法，强调其与传统节日的紧密联系。

③通过案例研究，分析节日美食在现代社会中的变迁和创新发展。

3.巩固练习（10分钟）

①组织学生进行小组讨论，每个小组选择一个节日美食，讨论其制作过程和可能遇到的困难。

②各小组汇报讨论成果，教师点评并给予指导，确保学生理解制作要点。

4.课堂小结（5分钟）

总结本节课的主要学习内容，强调节日美食的文化价值和传承意义，鼓励学生在生活中多关注和体验传统节日文化。

5.作业布置（5分钟）

布置学生回家后尝试制作一个节日美食，并写下制作过程和感受，第二天在班上分享。同时，要求学生收集有关家乡节日美食的资料，为下一课的分享做准备。

知识点梳理

1.节日美食的概念与意义

-节日美食的定义

-节日美食在传统文化中的作用和象征意义

2.中国传统节日及代表性美食

-春节：饺子、年糕

-元宵节：汤圆

-清明节：清明糕、青团

-端午节：粽子、咸蛋

-中秋节：月饼、桂花糕

-重阳节：重阳糕、菊花酒

3.节日美食的制作方法与技巧

-饺子的制作流程：和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺

-汤圆的制作流程：选料、和面、包馅、煮制

-粽子的制作流程：选叶、泡米、包粽、煮粽

-月饼的制作流程：和面、包馅、模具成型、烘焙

4.节日美食的食材选择与处理

-饺子馅料的选择与调味

-汤圆馅料的种类与搭配

-粽子馅料的多样化与处理方法

-月饼馅料的创新与保存方法

5.节日美食的文化传承与创新

-传统节日美食在现代社会中的地位与变化

-节日美食的创新案例：如现代月饼的多样化口味

-节日美食在传播中华文化中的作用

6.节日美食的安全与卫生

-制作过程中的卫生要求

-食品安全常识