2025年评茶员‌职业技能等级认定考试题库1.docx

2025年评茶员?职业技能等级认定考试题库1

1.乌龙茶审评杯呈倒钟形，其高（）mm。

A.76。

B.65。

C.52（正确答案）。

D.55。

2.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的（）。

A.茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润。

B.香气浓锐似香橼果香味（正确答案）。

C.滋味清醇回甘。

D.汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。

3.一级中小叶工夫红茶的外形品质特征（）。

A.细紧多锋苗。

B.紧细有锋苗（正确答案）。

C.紧细。

D.尚紧细。

4.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是（）。

A.用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白;筛下稍逊，为一级银针。

B.银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。（正确答案）。

C.复火温度80℃-85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。

D.将复火话度的银针趁执由焙笼直接倒入茶箱。

5.茶样盘从审评要求应漆成（）色。

A.黑色。

B.白色（正确答案）。

C.淡黄色。

D.淡咖啡色。

6.茉莉花茶具有品质特征（）。

A.馥郁芬芳，鲜灵甘甜（正确答案）。

B.浓厚强烈，滋味甘甜。

C.芬芳浓郁，鲜爽甘甜。

D.味厚香重，余味浓烈。

7.乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（）计价。

A.二等。

B.三等。

C.四等。

D.五等（正确答案）。

8.名优绿茶审评给分时，应先看品质因子是甲级、乙级还是丙级。若定为乙级，应评（）。

A.94分。

B.84分（正确答案）。

C.80分。

D.74分。

9.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分。

A.101分以上（正确答案）。

B.91-100分。

C.81-90分。

D.71-80分。

10.高级的祁红具有（）。

A.花香。

B.果香。

C.蜜糖香（正确答案）。

D.薄荷香。

11.平水珠茶属于（）类绿茶。

A.圆炒青（正确答案）。

B.长炒青。

C.扁炒青。

D.晒青。

12.平炒青外形审评主要看（）。

A.圆结润度（正确答案）。

B.色泽整碎。

C.嫩度净度。

D.整碎净杂。

13.名优绿茶品质描述:带有金黄色鱼叶，色泽嫩绿微黄而油润，俗称象牙色，指的是（）。

A.西湖龙井。

B.太平猴魁。

C.黄山毛峰（正确答案）。

D.安化松针。

14.以下（）名茶具有“三绿透三黄”之特色。

A.黄山毛峰。

B.都匀毛尖（正确答案）。

C.望府银毫。

D.临海蟠毫。

15.黑茶经过渥堆后，随着渥堆程度的差异，不属干其颜色变化的是（）。

A.由绿转黄。

B.栗红。

C.栗黑。

D.橙红（正确答案）。

16.名优绿茶外形项目的品质系数（权数）为（）。

A.30%（正确答案）。

B.25%。

C.15%。

D.10%。

17.条形乌龙茶采用柱形杯进行审评时，其浸泡时间为（）分钟。

A.2。

B.4。

C.5（正确答案）。

D.6。

18.汤色审评，茶汤正常色应区别（）。

A.明亮晦暗混浊（正确答案）。

B.色度亮度混浊度。

C.浓淡深浅。

D.金黄橙黄清黄。

19.以下（）茶素有“色绿香郁味醇形美”四绝佳茗之誉。

A.西湖龙井（正确答案）。

B.铁观音。

C.黄金桂。

D.太平猴魁。

20.审评茶叶外形整碎度主要是看（）。

A.上段茶。

B.中段茶。

C.下段茶（正确答案）。

D.净度。

21.毛茶外形内质，综合判定时外形内质各占（）。

A.外形20%，内质80%。

B.外形30%，内质70%。

C.一半（正确答案）。

D.外形40%，内质60%。

22.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。

A.二等。

B.三等（正确答案）。

C.四等。

D.五等。

23.临海蟠毫属于（）类绿茶。

A.炒青。

B.烘青。

C.烘炒型（正确答案）。

D.蒸青。

24.名优茶的特点是产区生态环境优越，（），加工工艺精。

A.茶树品种优良（正确答案）。

B.知名度广。

C.包装精美。

D.品质优异。

25.汤色审评，主要从（）三方面评比。

A.正常色、劣变公、陈变色。

B.色度、亮度、混浊度（正确答案）。

C.明亮、晦暗、混浊。

D.金黄、橙黄、清黄。

26.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（）。

A.现采现制（正确答案）。

B.干燥温度较高，时间短。

C.选用大叶种鲜叶。

D.炒制多扬抖。

27.齐山翠眉属于（）外形名茶。

A.扁形。

B.片形。

C.眉形（正确答案）。

D.雀舌形。

28.顾渚紫笋主销（）。

A.港澳东南亚地区和国家。

B.外销日本。

C.京沪（正确答案）。

D.京津穗。

29.黑茶、紧压茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度25℃以下，相对湿度（）以下。

A.70%（正确答案）。

B.60%。

C