DB36T-资溪白茶 有机茶加工技术规程.pdf

ICS67.140.10

B35

DB36

江西省地方标准

DB36/T

代替DB36/T588—2010

资溪白茶有机茶加工技术规程

Zixibaitea—Technologicalregulationsfororganicteaprocessing

20--发布20-0-实施

江西省市场监督管理局发布

1

DB36/T588—

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4鲜叶要求1

5加工厂要求2

6加工过程3

7加工过程管理4

8质量管理及跟踪5

9保质期5

I

DB36/T588—

前言

本标准根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则起草。

本标准代替DB36/T588—2010《有机食品资溪白茶加工技术规程》，本标准与DB36/T588—2010相比,主

要技术变化如下：

——修改了标准名称；

——修改了标准的总体结构，分为范围、规范性引用文件、术语和定义、鲜叶要求、加工厂要求、

加工过程、加工过程管理、质量管理及跟踪、保质期等9章节；

——增加了资溪白茶有机茶加工所用茶树品种为‘白叶1号’；

——修改了资溪白茶有机茶加工过程主要工艺，将杀青和理条工艺合并，删除了揉捻工艺；

——增加了“加工过程管理”，增加了原料管理、加工过程安全控制、机构和人员、记录和文件管理，将

包装、贮藏、运输纳入“加工过程管理”章节中。

——修改了“质量管理及跟踪”，增加了产品召回和召回；

本标准由抚州市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：江西农业大学；江西省农业技术推广中心；资溪茶叶协会；江西正鸿祥茶业有限公司；

资溪县农业农村局；江西香檀山茶业有限公司。

本标准主要起草人：李明玺、甘玉迪、朱安繁、黄莹捷、万春鹏、邓小年、单新华、胡文、张文贵、邓

泉兴、胡斌、张宝仙、周波、邱颖汝、姚杰。

本标准历次版本发布情况为：DB36/T588—2010。

II

DB36/T588—

资溪白茶有机茶加工技术规程

1范围

本标准规定了资溪白茶有机茶加工的术语和定义、鲜叶要求、加工厂要求、加工过程、加工过程

管理、质量管理及跟踪、保质期。

本标准适用于资溪县行政区域内资溪白茶有机茶的加工全过程。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1